新潟亀田蒸溜所（にいがたかめだじょうりゅうじょ、英: Niigata Kameda Distillery）は、新潟県新潟市江南区の亀田工業団地に所在するウイスキー蒸留所である。株式会社大谷が運営する。
2019年に設立され、2020年にウイスキー製造免許を取得、2021年2月に蒸留を開始した。主にシングルモルト・ウイスキーを製造しているほか、新潟県産大麦を原料としたウイスキー製造にも取り組んでいる。
2023年には「新潟亀田 Newpot Peated」がWorld Whiskies Awards（WWA）の「World's Best New Make & Young Spirit」を受賞し、2026年にも「Ohtani Whisky Niigata Kameda NewPot Peated 2026 Edition」が同賞を受賞した。
沿革 新潟亀田蒸溜所の事業構想は、2018年に野村證券新潟支店などが主催した「新潟イノベーションプログラム」で発表されたクラフトウイスキー製造事業を起点とする。印章の製造・販売を手掛ける株式会社大谷を含む企業チームが事業案を発表し、2019年3月に大谷本社工場の敷地内に蒸留所が設けられた。「連載① 新潟初の本格モルトウイスキー『新潟亀田蒸溜所のウイスキーに対する思い』」『にいがた経済新聞』2021年2月17日、2026年9月16日閲覧。
2020年6月にウイスキー製造免許を取得した。当初は2020年中の操業開始を予定していたが、新型コロナウイルス感染症の世界的流行に伴い海外からの製造設備の到着が遅れ、2021年2月から蒸留を開始した。「NIIGATA KAMEDA 新潟亀田蒸溜所」ジャパニーズウイスキーインフォメーションセンター、2026年4月3日最終更新、2026年9月16日閲覧。
稼働後はニューポットやニューボーンの販売を行い、3年以上の熟成期間を経たシングルモルトウイスキーとして、2025年に「OHTANI WHISKY 新潟亀田 Zodiac Sign Series Pisces」を発売した。
製造 1回の仕込みに使用する麦芽は約400キログラムである。糖化にはドイツのチーマン（Ziemann）社製フルロイタータンを使用する。発酵には木製発酵槽を使用し、蒸留にはスコットランドのフォーサイス（Forsyths）社製ポットスチルを用いている。
麦芽には海外産のほか、新潟県産の六条大麦「ゆきはな六条」も使用している。農研機構が育成した「ゆきはな六条」は、寒冷地での栽培に適し、ウイスキーや焼酎の原料への利用を想定した品種である。「ゆきはな六条」農研機構、2026年9月16日閲覧。
農研機構が寒冷・積雪地域向けに開発した二条大麦「こはく雪」についても、新潟小規模蒸溜所でウイスキー製造への利用が行われている。農研機構、白銀カルチャー、新潟小規模蒸溜所によるウイスキー用大麦新品種と栽培法を活用した地域連携の取り組みは、2025年の第13回プラチナ大賞で会長特別賞を受賞した。「第13回プラチナ大賞 会長特別賞を受賞しました」農研機構、2025年12月26日、2026年9月16日閲覧。
熟成にはバーボン樽やシェリー樽などが用いられている。
評価 2023年、World Whiskies Awardsにおいて「新潟亀田 Newpot Peated」が日本代表となり、「World's Best New Make & Young Spirit」を受賞した。「World's Best New Make & Young Spirit – Niigata Kameda / Newpot Peated」World Whiskies Awards 2023、2026年9月16日閲覧。
同年、東京ウイスキー&スピリッツコンペティション（TWSC）のイノベーション賞に新潟亀田蒸溜所が選出された。「TWSC2023 特別賞」東京ウイスキー&スピリッツコンペティション、2026年9月16日閲覧。 2024年には同コンペティションのSDGs賞を受賞した。「TWSC2024 特別賞」東京ウイスキー&スピリッツコンペティション、2026年9月16日閲覧。
2025年にはTWSCの「ベスト・ジャパニーズ・クラフト・ディスティラリー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれた。また、「新潟亀田ニューボーン シェリーカスクフィニッシュ」がジャパニーズクラフトウイスキー・ニューボーン部門のグランプリを同率で受賞した。「TWSC2025 特別賞」東京ウイスキー&スピリッツコンペティション、2026年9月16日閲覧。「『東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2025』で新潟亀田蒸溜所がジャパングランプリ受賞」『にいがた経済新聞』2025年4月17日、2026年9月16日閲覧。
2026年には「Ohtani Whisky Niigata Kameda NewPot Peated 2026 Edition」がWorld Whiskies Awardsの「World's Best New Make & Young Spirit」を受賞し、2023年に続く同部門での世界最高賞受賞となった。「World's Best New Make & Young Spirit – Ohtani Whisky Niigata Kameda / NewPot Peated 2026 Edition」World Whiskies Awards 2026、2026年9月16日閲覧。「ワールド・ウイスキー・アワード 2026 最終結果」『WHISKY Magazine Japan』2026年、2026年9月16日閲覧。
主な製品 熟成前の原酒を商品化した「New Pot」、3年未満の熟成原酒を商品化した「New Born」などを経て、2025年からジャパニーズウイスキーの表示基準に合致するシングルモルトウイスキー「Zodiac Sign Series」を展開している。
同シリーズは2025年の「Pisces」を第1弾として発売し、その後「Capricorn」「Gemini」などが発売されている。
所在地 新潟県新潟市江南区亀田工業団地1丁目3番5号。株式会社大谷の本社工場敷地内に所在する。「ABOUT」新潟亀田蒸溜所、2026年9月16日閲覧。
脚注
関連項目
ジャパニーズ・ウイスキー シングルモルト・ウイスキー ウイスキー 新潟市