マフィン

マフィン（）は、パンもしくは焼き菓子の種類であり、速成パンの一種。

概要アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。明確にする場合、アメリカ式のものをと呼んで区別する。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。

小麦粉を始め様々な種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入った甘いものが多く、また、とうもろこし粉やチーズが入った甘くないものもある。ベーキングパウダーで膨らませる。