Овалбумин — главната белковина во белката од јајцето, и сочинува 60-65% од вкупните белковини. Иако неговата функција е непозната, се смета дека тој претставува складирачки белковини.
Структура Овалбуминот кај кокошките е изграден од 385 аминокиселини, и неговата релативна молекулска маса изнесува 45 kDa.Nisbet AD, Saundry RH, Moir AJG, Fothergill LA, Fothergill JE (1981) The complete amino-acid sequence of hen ovalbumin. European Journal of Biochemistry 115(2): 335.
Наводи
Категорија:Белковини Категорија:Зборови што ги нема во ТРМЈ