Крок месје (, француски изговор: [kʁɔk məsjø]) — топол сендвич направен со леб, шунка и кашкавал. Јадењето потекнува од француските кафулиња и барови како брза закуска. Името се заснова на глаголот croquer („крцка“) и зборот monsieur („господин“). Првиот забележан изглед на сендвичот на менито во кафуле во Париз било во 1910 година. Неговото најрано споменување во литературата се чини дека е во вториот том од трудот на Марсел Пруст Во потрага по изгубеното време од 1918 година. Entry in the on-line Trésor de la langue française.
Подготовка Крок месје традиционално се прави со потпечени шунка и кашкавал помеѓу парчиња леб, на врвот со рендан кашкавал и малку засолено и зачинето, кое се пече во рерна или се пржи во тава за пржење. Лебот по избор може да се зарумени на скара откако ќе го натопите во изматено јајце со млеко. Традиционално, се користи ементалер или гријер, или понекогаш и кашкавал конте. Некои барови додаваат и сос бешамел.
Крок месје може да се пече или пржи, така што преливот од кашквал се топи и формира кора. Ова може да се направи на мала хоризонтална решетка наменета за печење сендвичи.
Кога се потопува во тесто со јајца и се пржи во путер, се нарекува сендвич Монте Кристо.
Варијации Крок месје кој се служи со лесно пржени јајца на врвот е познат како крок мадам () (или, во делови од Нормандија, како крок а шевал ). Многу страници за рецепти и готвење, како што се „Храната на Њујорк Тајмс“, го опишуваат јајцето дека личи на старомодна капа на жена. Според речникот Пети Робер, името датира од околу 1960 година. Името крок мадемоазел () се поврзува со неговата полесна, вегетаријанска верзија: направена од ист леб, но со обичен растопен кашкавал, придружен со пиперки, краставица и салата.
Сендвич закуска со шунка и сирење, многу слична на крок месје, иако не содржи бешамел или јајце, во Холандија се нарекува tosti, а „toast“ (се изговара „тост“) во Италија и Грција. Слично на тоа, во Обединетото Кралство, топла закуска со шунка и сирење се нарекува toastie. Во Соединетите Држави, Монте Кристо - сендвич со шунка и сирење, често потопен во јајце и пржен, е популарна варијанта за вечера, а „сендвич на скара со кашкавал“ е класичен сендвич што се консумира дома и во кафетерии од Големата депресија.
Варијанти на сендвичот со измени или дополнителни состојки им се дадени имиња моделирани според оригиналниот крок месје, на пример: Име Додадени состојки Референца Barros jarpa Варијација од чилеанската кујна Barros Luco Направено со печено говедско месо наместо шунка Croque provencal Домат Croque auvergnat Сирење Bleu d'Auvergne Croque norvegien Пушен лосос наместо шунка Croque tartiflette Исечени компири и сирење Реблохон Croque bolognese / croque Boum-Boum Сос од Болоњезе Croque señor Салса од домати Croque Hawaiian Парче ананас Croque gagnet Сирење гауда и андуј Croque Madame Пржено јајце Croque monsieur со бешамел Стандарден кcroque monsieur прелиен со сос бешамел Francesinha Варијација од португалска кујна со стек, колбас, шунка, топено сирење и сос од пиво Францускиот готвач Жак Пепен, исто така, направил верзија користејќи пилешко наместо шунка, што ја прикажал во епизодата „Нашите омилени сендвичи“ во серијалот ПБС (и истоимената книга за готвење) Јулија и Жак „Готвење Дома“ во кој работел со Јулија Чајлд.
Наводи
Категорија:Статии со извори на француски (fr) Категорија:Француска кујна