Suillus bovinus é uma espécie de cogumelo boleto do gênero Suillus na família Suillaceae. Um fungo comum nativo da Europa e Ásia, foi introduzido na América do Norte e na Austrália. Inicialmente descrito como Boletus bovinus por Carlos Lineu em 1753, recebeu seu nome binomial atual por Henri François Anne de Roussel em 1806. É um cogumelo comestível, embora não seja altamente valorizado. O fungo cresce em florestas de coníferas em sua área nativa e em plantações de pinheiros em países onde se naturalizou. Forma associações ectomicorrízicas simbióticas com árvores vivas, envolvendo as raízes subterrâneas com bainhas de tecido fúngico, e às vezes é parasitado pelo cogumelo relacionado . Suillus bovinus produz basidiomas que carregam esporos, frequentemente em grande número, acima do solo. O cogumelo possui um píleo convexo cinza-amarelado ou ocre que atinge até 10 cm de diâmetro e se achata com a idade. Como outros boletos, apresenta tubos que se estendem para baixo a partir da parte inferior do píleo, em vez de lamelas; os esporos escapam na maturidade pelas aberturas dos tubos, ou poros. A superfície porada é amarela. O estipe, mais delgado que o de outros boletos Suillus, não possui anel. Taxonomia Suillus bovinus foi uma das muitas espécies descritas inicialmente em 1753 pelo "pai da taxonomia" Carlos Lineu, que, no segundo volume de sua obra Species Plantarum, deu-lhe o nome Boletus bovinus. O epíteto específico deriva da palavra em latim bos, que significa "gado". O fungo foi reclassificado (e tornou-se a espécie-tipo) do gênero Suillus pelo naturalista francês Henri François Anne de Roussel em 1796. Suillus é um termo antigo para fungos, derivado da palavra "porco". Lucien Quélet classificou-o como Viscipellis bovina em 1886.
Em trabalhos publicados antes de 1987, a espécie era escrita completamente como Suillus bovinus (L.:Fr.) Kuntze, pois a descrição de Lineu havia sido sancionada em 1821 pelo "pai da micologia", o naturalista sueco Elias Magnus Fries. A data de início para todos os fungos havia sido estabelecida por acordo geral como 1º de janeiro de 1821, data do trabalho de Fries. Além disso, como a descrição de Roussel para Suillus também era anterior a isso, a autoridade para o gênero era atribuída a Otto Kuntze. A edição de 1987 do Código Internacional de Nomenclatura Botânica alterou as regras sobre a data de início e o trabalho primário para nomes de fungos, e os nomes agora podem ser considerados válidos até 1º de maio de 1753, data da publicação do trabalho de Lineu.
Uma origem proposta para o nome científico é que cavaleiros medievais — que reverenciavam Tricholoma equestre — consideravam este cogumelo adequado apenas para vaqueiros, pois não era altamente valorizado. A cor do cogumelo é semelhante à de uma vaca jersey.
Uma amostragem genética limitada de espécies em um estudo de 1996 por Annette Kretzer e colegas mostrou que Suillus bovinus estava relacionada a uma linhagem que divergiu para S. punctipes, S. variegatus e S. tomentosus. Um estudo de 2001 descobriu que não estava intimamente relacionada a outras espécies europeias, e que todas as populações testadas eram mais próximas umas das outras do que de qualquer outra, sendo, portanto, uma espécie coesa.
O micologista tcheco Josef Šutara circunscreveu o gênero Mariaella em 1987, designando Mariaella bovina como espécie-tipo. Mariaella continha espécies de Suillus na seção Fungosi. Estudos moleculares não apoiam a existência de Mariaella, sendo considerado sinônimo de Suillus. Sinônimos mais antigos para S. bovinus incluem aqueles resultantes de transferências genéricas para Agaricus por Jean-Baptiste Lamarck em 1783, e o agora obsoleto Ixocomus por Lucien Quélet em 1888.
Em 1951, Arthur Anselm Pearson descreveu a variedade Boletus bovinus var. viridocaerulescens, que foi posteriormente transferida para Suillus por Rolf Singer em 1961. Essa variante, coletada na Província do Cabo Ocidental, África do Sul, difere da forma principal pela reação de coloração da carne do píleo, que se torna verde-azulada escura ou clara ao ser machucada. O Index Fungorum, no entanto, não reconhece a variedade como tendo significado taxonômico independente.
Análise química de pigmentos e cromogênios mostrou que Suillus estava mais relacionado a e Rhizopogon do que a outros boletos, e assim Suillus bovinus e seus aliados foram transferidos da Boletaceae para a família recém-circunscrita Suillaceae em 1997. Estudos de filogenética molecular reforçaram o quão distantemente relacionados esses fungos estão de Boletus edulis e seus aliados. Descrição thumb|left|Basidioma seccionado O basidioma — coloquialmente chamado de cogumelo — de Suillus bovinus é menor e mais delicado que a maioria dos outros boletos. O píleo é inicialmente convexo, depois plano com margem ondulada e é cinza-amarelado ou ocre com tom rosado em alguns espécimes. Varia de 3 a 10 cm de diâmetro e possui uma pileipellis pegajosa. A carne é esbranquiçada, amarelada ou cor de argila e tem cheiro frutado. Às vezes adquire tom rosado ao ser machucada; a carne é esponjosa e emborrachada. Como outros boletos, apresenta poros em vez de lamelas que compõem o himenóforo na parte inferior do píleo. Suillus bovinus possui uma camada porosa composta característica, consistindo em uma camada externa de poros grossos e angulares sobreposta a uma camada interna de poros mais finos. Os poros são cinza a oliva-amarelados e geralmente decorrentes, compreendendo tubos amarelos a oliva-amarelados que medem 0,3 a 1 cm de comprimento. O estipe mede de 4 a 6 cm de altura, de cor semelhante à do píleo, e tende a ser mais estreito na base; com diâmetro de 0,5 a 0,8 cm, é mais delgado que o de outros boletos. thumb|right|Vista aproximada da superfície porosa O esporada é de cor marrom-olivácea. Os esporos ovais a fusiformes têm dimensões de 8–10 por 3,5–4,5 μm. Os basídios (células portadoras de esporos) são cilíndricos a estreitamente clavados, medindo 22,4–33,4 por 5,8–8,0 μm. Eles carregam quatro esterigmas (cada um sustentando um único esporo), que medem até 6,8 μm de comprimento. Cistídios estão presentes tanto nas extremidades dos tubos (queilocistídios) quanto nas faces dos tubos (pleurocistídios). Não há fíbulas nas hifas de Suillus bovinus. A pileipellis compreende hifas filamentosas e gelatinizadas com diâmetro de 2,6–5,0 μm. O micélio apresenta tom rosado.
A cor distinta do píleo e dos poros torna difícil confundi-la com outras espécies. Frequentemente encontrada em habitats semelhantes está S. variegatus, embora essa espécie tenha píleo granular e poros oliva-escuros, que são menores e não decorrentes. Também pode manchar de azul. Distribuição e habitat Suillus bovinus é encontrada em bosques e plantações de coníferas em toda a Europa, incluindo regiões subalpinas nos Alpes, até altitudes de 800 m. É comum na Lituânia, onde se associa ao pinheiro-silvestre (Pinus sylvestris), o único pinheiro nativo daquele país. Solos preferidos de S. bovinus são frequentemente ácidos, arenosos ou às vezes calcários e de morena. Na Ásia, foi registrada em Taiwan e no Japão, onde se associa a Pinus densiflora. Na China, foi registrada nas províncias de Anhui, Fujian, Guangdong, Hunan, Jiangxi e Zhejiang.
Suillus bovinus foi introduzida em outras áreas. Na América do Norte, onde se acredita ter sido introduzida com Pinus sylvestris, é encontrada no leste dos Estados Unidos, incluindo Carolina do Norte, Pensilvânia, Vermont e as Montanhas Adirondack em Nova York. Foi registrada infrequentemente sob P. sylvestris na Austrália, onde foi encontrada até o sul de Queensland, e em locais mais ao sul, incluindo Nova Gales do Sul e a Floresta de Kuitpo. Foi registrada na Nova Zelândia. Na África do Sul, cresce com Pinus radiata. Ecologia thumb|left|Gomphidius roseus crescendo ao lado de Suillus bovinus Suillus bovinus é ectomicorrízica, formando associações simbióticas com árvores vivas ao envolver as raízes subterrâneas com bainhas de tecido fúngico. Trabalho de campo em florestas de pinheiros na Suécia analisando a estrutura populacional de Suillus bovinus descobriu que os cogumelos eram mais abundantes em florestas mais jovens e em áreas perturbadas, que continham um número maior de colônias — 700 a 5700 por hectare — em comparação com 30 a 120 colônias por hectare em povoamentos maduros. Colônias mais antigas em florestas maduras poderiam ter 17,5 m de diâmetro contra 1,7 a 5,3 m de diâmetro em florestas jovens. Os basidiomas produzem um número enorme de esporos (estimado em um estudo finlandês em 240 milhões a 1,2 bilhão por cogumelo), dos quais apenas um pequeno número cresce com sucesso; acredita-se que esse grande número explique o maior número de colônias em florestas perturbadas e jovens, enquanto a disseminação vegetativa do fungo se torna mais importante em florestas estabelecidas. Colônias de S. bovinus não se sobrepõem, o que indica que suprimem o crescimento umas das outras. A mediana da expectativa de vida de uma colônia foi estimada em 36 anos. Trabalho de campo realizado em florestas suecas de pinheiros sugeriu que S. variegatus suprimia o crescimento de S. bovinus, pois havia uma correlação negativa na ocorrência. thumb|right|Basidiomas de Suillus bovinus atacados pelo mofo amarelo Dicranophora fulva Um estudo finlandês publicado em 1997 descobriu que comunidades bacterianas sob P. sylvestris sem micorrizas metabolizavam ácidos orgânicos e aminoácidos, enquanto comunidades entre S. bovinus metabolizavam manitol, um álcool de açúcar. Os micélios também estendiam o ambiente no solo em que as bactérias podiam crescer. Um estudo experimental em Portugal mostrou que árvores de Pinus pinaster cresceram melhor após serem inoculadas com micélio de S. bovinus, Laccaria laccata e Lactarius deterrimus e esporos de Pisolithus tinctorius e Scleroderma citrinum. Esses fungos foram propostos como alternativa ao fertilizante químico na arboricultura de pinheiros. Suillus bovinus demonstrou melhorar a tolerância de seu hospedeiro Pinus sylvestris a poluentes metálicos como cádmio e zinco, embora não a compostos orgânicos perigosos como m-toluato.
Um trabalho experimental em 1986 mostrou que Suillus bovinus poderia metabolizar proteínas e peptídeos diretamente, causando uma queda de nitrogênio em meios de crescimento, o que sugeriu que a espécie tem alguma atividade saprofítica.
A relacionada Gomphidius roseus é encontrada exclusivamente com essa espécie e agora se pensa que seja parasita do micélio de Suillus bovinus. Isso é evidenciado por exame microscópico, que mostra que G. roseus insere haustórios em células radiculares de plantas e não produz micélio significativo por si só. Além disso, G. roseus nunca é encontrada crescendo isoladamente, apenas com S. bovinus, embora esta última espécie seja encontrada sem a anterior. Dicranophora fulva é um mofo amarelo que foi encontrado crescendo em basidiomas em decomposição de S. bovinus na Europa e nos Estados Unidos. Comestibilidade O cogumelo Suillus bovinus tem sabor suave e é comestível, embora não seja altamente valorizado. Quando cozido, libera muito líquido, que pode ser coletado e reduzido ou coado para fazer um molho. Seu sabor se intensifica ao ser desidratado. A consistência macia e emborrachada de espécimes mais velhos — bem como sua propensão a infestações por larvas — os torna quase incomestíveis. Os basidiomas fazem parte da dieta de verão tardio do esquilo-vermelho na Eurásia, que coleta os cogumelos e os armazena em bifurcações de árvores para um suprimento alimentar pronto após o início das geadas. Há várias espécies de moscas que frequentemente usam basidiomas de S. bovinus para criar seus filhotes, incluindo Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata e Pegohylemyia silvatica. Ver também Cyclocybe aegerita Suillus grevillei Suillus spraguei Suillus tomentosus Suillus variegatus Suillus salmonicolor
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