Pampúchca (; pl. , ; diminutivo de pampuque ou pampuca) é um pequeno pãozinho ou rosquinha fermentada, salgado ou doce, típico da culinária ucraniana.
Etimologia A palavra ucraniana pampukh vem do polonês pampuch (um tipo de bolinho grosso ou rosquinha cozida no vapor) do alemão Pfannkuchen ("panqueca"). Semelhante ao inglês "pancake", este último deriva de Pfanne ("panela") e Kuchen ("bolo"). A forma diminutiva pampushka é usada com mais frequência do que a forma básica.
História Segundo William Pokhlyobkin, a tecnologia de fabricação do pampushky aponta para a culinária alemã, e esses pãezinhos foram possivelmente criados por colonos alemães na Ucrânia. Eles se espalharam pelo país na segunda metade do século XIX e mais tarde alcançaram o status de prato tradicional ucraniano.
Variedades Os pampushky são feitos com massa fermentada de farinha de trigo, centeio ou trigo sarraceno. Tradicionalmente, são assados, mas também podem ser fritos. Os pampushky salgados não têm recheio. Geralmente são temperados com molho de alho e frequentemente servidos como acompanhamento de borscht vermelho ou yushka. Os pampushky doces podem ser recheados com frutas, bagas, varenye, povydlo ou sementes de papoula e cobertos com açúcar de confeiteiro.
Na cultura popular Desde 2008, os Festivais de Pampuque anuais são organizados por volta do Natal Ortodoxo (em janeiro) em Lviv. Durante o festival de 2012, um recorde mundial do Guinness foi estabelecido ao construir o maior mosaico do mundo feito de rosquinhas.
Ligações externas
Categoria:Culinária da Ucrânia