thumb|250px|Fruto e noz-macadâmia descascada. Macadâmia, noz-macadâmia ou, ainda, noz-de-Queensland, são designações dada à noz conhecida pelo nome comercial de macadâmia, a semente comestível de duas espécies de árvores do género Macadamia da família das Proteaceae.
Origem A macadâmia é um fruto doce extraído de uma árvore originária da Austrália, pertencente a uma das espécies do género Macadamia são exploradas comercialmente: a Macadamia integrifolia, originária de Queensland, onde cresce em florestas muito úmidas, e a Macadamia tetraphylla, originária da Nova Gales do Sul.
O nome da planta foi dado pelo botânico Ferdinand von Mueller, o seu descobridor, em honra a um colega seu, o naturalista e político australiano de origem escocesa John Macadam.
Produção Segundo um estudo publicado em 2019 na revista Frontiers in Plant Science, cerca de 70% das nozes de macadâmia comerciais do mundo provêm de uma única árvore, situada em Gympie, na Austrália.
De acordo com o estudo, essa árvore em particular — ou, possivelmente, um pequeno número delas — é a progenitora ancestral das plantações comerciais do Havai, que serão seus clones genéticos.
A história do cultivo da macadâmia remonta ao século XIX, quando exploradores transportaram espécimes desta noz, nativa das florestas subtropicais australianas, para o Havai, onde encontraram condições favoráveis para o seu desenvolvimento.
O género taxonómico da macadâmia tem quatro espécies diferentes, mas a maioria das nozes comestíveis é da espécie Macadamia integrifolia.
No início do século XX, o Havai tornou-se o maior produtor comercial de nozes de macadâmia. Nos últimos 50 anos, a indústria expandiu-se rapidamente, com a Austrália, África do Sul, Quénia e Estados Unidos a tornarem-se também produtores significativos deste apreciado petisco.
Os produtores modernos propagaram as suas plantações a partir de árvores havaianas que, por sua vez, foram clonadas a partir das árvores de Gympie..
Esta uniformidade genética, embora benéfica para a produção consistente, coloca a cultura em risco, por aumentar a probabilidade de ocorrência de doenças e agravar o impacto de alterações climáticas.
No entanto, as árvores selvagens de macadâmia da Austrália apresentam uma grande diversidade genética, que lhes oferece uma defesa natural mais eficaz contra estas pressões ambientais.
Utilização e valor nutricional
A macadâmia tem uma composição muito rica em ácidos gordos, com predominância para os ácidos gordos insaturados: Ácidos gordos saturados: Ácido palmítico C16:0 9 a 10 %. Ácido esteárico C18:0 3,5 a 6 %. Ácido araquídico C20:0 2,4 a 3,7 %. Ácidos gordos insaturados: Ácido palmitoleico C16:1 18 a 28 %. Ácido oleico C18:1 50 a 56 %. Ácido linoleico C18:2 2,8 a 3,4 %. (família dos ómega 6)
A noz de macadâmia madura apresenta gosto agradável, com uma acidez que não ultrapassa os 2 %.
Ligações externas Revistas UFG: ocorrência de plantas daninhas em cultivo consorciado de café e nogueira-macadâmia UOL Notícias: macadâmia cultivada com café produz mais cedo e se paga na metade do tempo Estadão: pesquisadores fazem testes de nutrição Unesp: cultivares da nogueira-macadâmia
Categoria:Nozes e sementes oleaginosas