Amaury Bischoff (Colmar, 31 de março de 1987) é um futebolista francês naturalizado português. Atualmente defende o Clube Desportivo das Aves por empréstimo da , após uma temporada no Arsenal.
Fez carreira nas categorias de base do Werder Bremen, sendo um jogador do qual os alemães esperavam muito. Porém, o Arsenal estava atento e contratou o atleta. Ao chegar ao Arsenal, em julho de 2008, deixou o Werder Bremen, clube onde chegou em 2005, mas onde atuou apenas uma vez pela equipe principal.
O luso-francês, que chegou a jogar pelo sub-18 da seleção francesa, mas que depois optou por representar a seleção portuguesa, joga no meio-campo, podendo jogar no miolo ou caído pela direita.
No início da época 2009/2010 foi contratado pela , tendo sido a meio da época cedido ao Clube Desportivo das Aves por empréstimo.
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