miniaturadaimagem|direita miniaturadaimagem|Selo azerbaijano de 2005 mostrando um prato de pilaf Pilaf ou pilau é um arroz preparado com especiarias, popular no Oriente Médio. Consiste em fritar o arroz num refogado de cebola e gordura de forma a torná-lo transparente, após o que lhe é adicionado um líquido, geralmente água. Universidade de Chicago
Serve de acompanhamento para frango ou cordeiro assado, ou cozido de legumes, guisado ou marisco. Também pode ser servido puro. Para o preparo, utiliza-se óleo de girassol ou manteiga clarificada,Ghee indiano, manteiga clarificada geralmente feita de leite de búfala.STOBART, Tom — Ervas, temperos e condimentos de A a Z, pg. 245. Editora Jorge Zahar. Rio de Janeiro (2009)] cebola, vagens de cardamomo verde; canela em pau, cravo-da-índia, cominho, pimenta do reino, mas apenas as sementes de cominho são comidas.NORMAN, Jill. Ervas & especiarias. "Pilaf de Malabar, pg. 322. São Paulo. Publifolha (2012)
Ligações externas
Categoria:Culinária do Médio Oriente Categoria:Culinária da Turquia Categoria:Pratos com arroz