thumb|Mozarela fatiada vendida no Brasil
A mozarela, muçarela, ou mussarela do italiano mozzarella, é uma variedade de queijo de massa filada com origem na comuna (município) de Aversa, CE, na região italiana da Campânia.
Sua receita tradicional indica o uso exclusivo de leite de búfala, produzindo o queijo em formato de bolotas conservadas em soro, brancas e bem macias. Em Itália, a mozarela de leite de vaca sem denominação de origem protegida é produzida e comercializada sob o nome de "mozzarella", "mozzarella di latte vaccino" ou "fior di latte". A receita tradicional é comercializada legalmente como "mozzarella di latte di bufala" ou "mozzarella di bufala". Existe ainda uma versão que mistura leite de vaca com leite de búfala, denominada "mozzarella con latte di bufala".* ; Sítio www.consumatori.it, Mozzarella: le diverse varietà São produzidas, em média, 33 mil toneladas deste queijo por ano em território italiano.Veja. ed. 2054, ano 41, n.º 13, pág.48. Editora Abril. 2 de abril de 2008.
Hoje, por ser muito utilizada na culinária mundial, a mozarela também é produzida a partir do leite de vaca, apresentando aspecto amarelado e consistente, em peças retangulares — neste caso, a massa utilizada também é filada. Essa é a receita mais consumida em países como o Brasil, onde são produzidas, em média, 182 mil toneladas de queijo por ano.
No Brasil, onde este queijo é largamente consumido, a sua técnica de fabricação é diferenciada, o que acarreta em variações em sua composição. O fato de ser geralmente fabricado com leite cru o impede de ser padronizado no país.
Ortografia De origem italiana, o nome desse queijo foi aportuguesado apenas nas últimas décadas. Até à segunda década do século XXI, no Brasil, é majoritariamente escrito, popular e comercialmente, como "mussarela", forma que segue portaria governamental: o "Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade", Portaria 364, de 4 de setembro de 1997,Diário Oficial da União, 8 de setembro de 1997 que internalizou a Resolução Mercosul GMC 78, de 1996, determinou que a denominação do queijo no Brasil poderia ser "mozzarella" ou "mussarela".Definição de mussarela no Dicionário Priberam da Lingua Portuguesa. — Aportuguesamento de mozzarella.
O Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa da Academia Brasileira de Letras traz as formas "muçarela", "mozarela" e "muzarela".
O Dicionário Aurélio não aceita nem "muçarela" nem "mussarela", mas apenas "mozarela" ou "mozzarella".
A forma "mussarela", que ocorre, entre outros, nos dicionários Aulete e Priberam, é ainda a mais encontrada no Brasil em supermercados e restaurantes.
Em Portugal, tem mais uso a forma "mozarela".
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