thumb|right|Forja por Goya Cutelaria, armiaria ou armoaria é a arte ou ofício do cuteleiro ou cutileiro, armiário, armoário ou acerador, ou seja, a pessoa que fabrica ou vende instrumentos de corte. São produtos da cutelaria, portanto, espadas, adagas, facas, facões, machados, punhais, navalhas ou seja, todos utensílios metálicos de corte e/ou perfuração.
Tipos
Cutelaria artesanal
A definição empírica de cutelaria artesanal diz que se trata do ramo da cutelaria praticada principalmente com o esforço e a habilidade artística manual, sem grande auxílio de máquinas operantes senão no básico, sem a produção em larga escala, repetida ou de comando computadorizado. Há diversos cuteleiros artesãos no Brasil, que produzem material de excelente qualidade, sendo reconhecidos internacionalmente, a exemplo de Rodrigo Sfreddo, que em 2009 recebeu pela American Bladesmith Society o título de Master Smith, o primeiro da América Latina. Na ocasião, Sfreddo empatou duas de suas peças em primeiro lugar e foi premiado com o B.R. Hugues Award, concedido à melhor faca submetida a julgamento pelos aspirantes ao título.
Na cutelaria, como nas artes, a produção artesanal, mesmo quando diminuta, tem status de artigo de luxo, único, sendo que, contrariamente à indústria em geral, há uma tendência ao trabalho artesanal da parte da maioria dos cuteleiros nacionais atualmente, onde o avanço em maquinaria é visto com maus olhos ("a máquina não apresenta a qualidade e esmero que o artesão dedica").
Cutelaria como manufatura artesanal
É a baseada em ações sequenciais para a confecção de uma lâmina, sendo feitas por vários artesãos cada qual com sua especialidade.
Cutelaria como manufatura industrial
É a feita em ações sequenciais para a confecção de uma lâmina, sendo feitas por vários artesãos cada qual com sua especialidade.
Cutelaria industrial
É a que atinge larga escala de produção, utilizando métodos e máquinas com automação e produção seriada.
No Brasil é possível encontrarmos algumas marcas famosas como a Corneta (de origem germânica), a Coqueiro (cujo logotipo é de origem belga),a Mundial e a Tramontina. Podemos também encontrar várias marcas portuguesas, um dos maiores produtores mundiais de cutelaria, com marcas como a Herdmar ou a Dalper.
Cursos de cutelaria
Na Universidade de Brasília (UNB), existe um curso de extensão de cutelaria, denominado "Curso de Cutelaria Artesanal". É considerada como a segunda escola de cutelaria do mundo dentro de uma universidade federalhttp://www.cutelariavirtual.com/renno/informacoes/CursoBrasilia/index.htm Curso de cutelaria na UnB. A iniciativa se deu após a cidade promover quatro edições do Salão de Cutelaria de Brasília, e é fruto da parceria estabelecida entre o Instituto de Artes da Universidade de Brasília (UnB) e a Sociedade Brasileira dos Cuteleiros. Outra parceira de sucesso com a SBC é a da Cutelaria Corneta, através da Escola de Cutelaria Artesanal, onde o cuteleiro Ricardo Vilar tem ministrado cursos desde setembro de 2010.
Galeria
Ver também Arma branca Armeiro Artes mecânicas Deuses ferreiros Ferreiro
Ligações externas American Bladesmith Society Sociedade Brasileira dos Cuteleiros Fórum de Discussão da SBC Guilda dos Cuteleiros Codignoli Cutlery Corporazione Italiana Coltellinai Associazione culturale Coltellinai Forgiatori Bergamaschi - Laboratorio di ricerca sull'acciaio 'damasco' Unione Italiana Coltellinai C.E.R. - Coltellinai Emiliano Romagnoli Salão Paulista de Cutelaria Feira de Cutelaria de Nova Petrópolis FCA - Fórum Cutelaria Artesanal
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