Urdă

Urda este un produs lactat obținut prin fierberea zerului rămas după prepararea cașului.DEX online Urda e un tip de brânză.

Are o textură moale și fărâmicioasă. Este asemănătoare cu brânza italiană ricotta, având un conținut bogat de proteine și puține grăsimi.

Mod de preparare Zerul rămas după pregătirea cașului dulce se fierbe timp de 1 oră la temperatura de 85-90°C, timp în care are loc precipitarea restului de proteină. Pe tot timpul fierberii, zerul se agită continuu cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă de fundul cazanului și să se afume. Treptat, bucățelele de urdă se ridică la suprafața cazanului, unde se culeg cu o lingură și se pun la scurs pentru 10-12 ore, timp în care se elimină tot zerul. Din 10-12 l de zer rezultă, de regulă, 1 kg de urdă.

Note

Categorie:Bucătăria românească Categorie:Brânzeturi românești Categorie:Brânzeturi din lapte de capră Categorie:Brânzeturi din lapte de oaie Categorie:Brânzeturi din lapte de vacă Categorie:Brânzeturi din zer