Перестюк — фамилия. Перестюк, Андрей Адамович (в монашестве Климент; 1904—1986, Свердловск) — епископ Русской православной церкви, архиепископ Свердловский и Курганский. Перестюк, Николай Алексеевич (1946—2024) — советский учёный-математик, доктор физико-математических наук, профессор. Перестюк, Руслан Сергеевич (род. 1991) — украинский спортсмен-спринтер, студент Харьковского политехнического университета.