Зантоксилум Бунге, или китайский перец () — ароматический кустарник или деревце, вид рода семейства .
Ареал Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — .
Применение Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или , является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.
В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.
См. также Душистый перец
Примечания
Литература
Категория:Пряности Категория:Китайские приправы Категория:Корейские приправы и соусы Категория:Японские приправы