Таверна () — маленький греческий ресторан, который подаёт блюда греческой кухни. Таверна является неотъемлемой частью греческой культуры и знакома людям из других стран, которые посещают Грецию, а также через создание таверн (, множество) в таких странах, как США и Австралия греческой диаспорой.
История Древнейшие свидетельства греческого ресторана, или таверны, были обнаружены в древней афинской агоре во время археологических раскопок, проведенных американской школой классических исследований в начале 1970-х годов.. Была найдено большое количество блюд древнегреческой кухни и кухонной посуды, например тарелки, миски для смешивания, кастрюли с крышками, вертела для выпечки мяса, ступы для измельчения и растирания, а также кухонный колокольчик и различные кувшины. Кроме того, было обнаружено большое количество рыбных костей и остатков моллюсков, которые напоминают меню классической греческой таверны с устрицами, мидиями и большой рыбой. Ближайший винный магазин в Афинской Агоре, возможно, вместе с таверной подавали местное вино с Аттики, а также широкий выбор вин, импортируемых из Хиоса, Коринфы, Самоса и Лесбоса. В X веке нашей эры, таверны в Византийской империи, которые подавали чистое вино, зависели от комендантского часа, чтобы предотвратить насилие и бунт, вызванным алкоголем, как это зафиксировано в «Книге Епарха»..
Кухня Типичное меню для таверны обычно включает многие, если не все из следующих пунктов:
Хлеб, иногда пита Мясо, например баранина, свинина и говядина Салаты, например греческий салат Закуски или блюда, такие как дзадзики (йогурт, чеснок и огурец), мелидзаносалата (баклажановый соус), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и оливковым маслом), спанакопита и долма или долмадакья Супы, такие как авголемоно (яично-лимонный суп) и фасолада (бобовый суп) Макаронные изделия, такие как спагетти Неаполитано, паститсио (запечённые слои толстой пасты и смесь фарша с толстым слоем соуса бешамель) Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, такие как свежая рыба, жареная соленая треска, подаваемая с скордалией (чесночным соусом), жареные кальмары и молодые осьминоги Запеченные блюда (магирефта), включая разнообразные сезонные овощные блюда, такие как мусака (баклажан или цукини, фарш и бешамель) Блюда на гриле, такие как сувлаки Вино, в том числе рецина, мавродафни и другие сорта греческого красного / белого вина Пиво Крепкие напитки, например узо, ципуро и метакса Фрукты Десерты, такие как пахлава, галактобуреко и т.д.
Время работы Таверны, как правило, открываются в 12:00, время ужина начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00. . С ростом туризма в Греции много таверн пытались привлечь иностранных посетителей, и нанимали «зазывал», которые используются во многих тавернах для привлечения туристов. Аналогично, таверны в туристических районах платят комиссии экскурсоводам, которые привлекают им туристов. .
Галерея
Примечания
Ссылки
Категория:Греческая кухня Категория:Предприятия общественного питания