Святомартинское вино () — вид молодого вина, вырабатываемого в Чехии, преимущественно в Моравии. Это вино поступает в продажу непосредственно после окончания ферментации, примерно через шесть недель спустя после сбора урожая. По традиции вино начинают открывать 11 ноября, в день Святого Мартина, в 11 часов 11 минут 11 секунд. В этот день в Чехии проходят массовые празднования молодого вина, крупнейшее из которых проходит в Брно на площади Свободы. Вино всегда наливают из бутылки, а не из бочки.

История

Традиция производства и употребления молодых вин в Моравии, как и в других винодельческих регионах Европы, уходит в глубину веков. В начале ноября работы над новым урожаем винограда обычно уже прекращались, а винные погреба были уже опустошены от вин старых урожаев. Наёмным работникам выдавали заработанные за сезон деньги, и тогда же начинались сельскохозяйственные ярмарки. Всё это предшествовало по времени Адвенту, поэтому, пока не начался предрождественский пост, было принято пить вина новых урожаев на обильных застольях, сопровождаемых безудержным весельем. В Центральной Европе постепенно появилось традиционное сочетание — святомартинский гусь, который подается с кнедликами и краснокочанной капустой, и святомартинское вино.

Сам термин святомартинское стал широко использоваться во время царствования императора Иосифа II.

Первое молодое вино после распада Чехословакии было произведено компанией Château Valtice под торговой маркой Moravíno nouveau в 1993 году. В 1995 году она была переименована в Svatomartinské víno. А в 2005 году, когда торговая марка была передана , то 31 винодельческое предприятие подало заявку на производство вина под этой маркой. Всего тогда было выпущено 125 тысяч бутылок. С тех пор каждый год к производству святомартинского вина присоединяются новые винодельческие компании, и в 2018 году на рынок поступило 2 200 000 бутылок от 110 производителей.

ГодБутылкиОбразцыПроизводители2005125 00053312006350 000107592007526 000144672008700 0002058620091 100 0002119720101 600 00023810020111 980 00036512520122 193 00038012220132 019 00035611620141 900 00034210720152 300 00036911320162 340 00037511120172 200 00037910520182 200 00038711020192 200 0003669720201 750 0003127420212 290 0003288020222 350 0003047420232 780 00032676

В последнее время в Чехии стали продаваться так называемые молодые вина (), похожие на святомартинские вина. В основном они производятся из тех же разрешенных сортов, но могут относиться к категории полусухих, полусладких вин, и с иным содержанием алкоголя.

Производство Для производства святомартинского вина разрешены лишь шесть сортов винограда. Для белого вина это Мюллер-тургау (), Фрюротер Вельтлинер (), а с 2010 года и Мускат моравский (). Красное вино разрешено делать из Блауэр Португизер () и Сен-Лоран (). Розовые вина разрешено делать из сортов Блауэр Португизер (), Сен-Лоран () и добавленного в 2013 году сорта Цвайгельт (). Как сырьё, так и вина должны быть произведены на территории Чехии. Вина разрешается делать как моносортовые, так и купажированные. Готовые вина дополнительно проходят оценку независимой комиссией, которая вслепую оценивает их характеристики по стандартной 100-балльной системе. Оцениваются такие параметры, как внешний вид (чистота и цвет), аромат (интенсивность, чистота, гармоничность), вкус (интенсивность, чистота, гармоничность, стойкость) и общее впечатление от вина. Требования к качеству святомартинских вин постоянно растут. Минимальная оценка в 2012 году была 75 баллов, в 2018 году она составляла 78 баллов, а с 2019 года составляет 80 баллов.

На этикетке всегда должен быть логотип вина Svatomartinské и изображение Святого Мартина на белом коне. Каждая бутылка должна быть снабжена стандартной капсулой на горлышке с надписью Svatomartinské и годом разлива.

Технические требования к святомартинским винам довольно просты. Это сухие вина, в которых допускается небольшой уровень остаточного сахара (до 9 г/л) и разрешается небольшое количество остаточного углекислого газа. Для белых, розовых вин и кларетов допускается максимум 12,5 объёмных процентов алкоголя. Для красных вин допускается до 13 объёмных процентов алкоголя.

Характеристики вина Святомартинское вино обладает широкой палитрой цветов, ароматов и вкусов. Белое вино — свежее, фруктовое вино с приятным ароматом, имеет цвет от зеленовато-желтого до золотистого и обладает гармоничной кислотностью. Розовое вино и кларет характеризуются оттенками от розового до светло-красного, это освежающие вина с фруктовыми тонами, прекрасными танинами и приятной кислотностью. Красное вино характеризуется оттенками от рубинового до гранатового, с фруктовым или нежным цветочным ароматом, с мягким, бархатистым и гармоничным вкусом. Вино очень легко пьётся.

Как и другие вина nouveau, святомартинское вино не обладает потенциалом к выдержке, и его рекомендуется употребить в течение полугода, что совпадает с другим христианским праздником, Пасхой.

См. также Хойригер Божоле-нуво Винью-верде

Примечания

Категория:Вина Чехии Категория:Традиции Дня святого Мартина