Лохк () — блюдо ингушской кухни, ингушское национальное изделие.Долгиева М.Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.76
История Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности. Особую популярность имело блюдо в сезон заготовки топленного масла на зиму - с июня по сентябрь.
Приготовление Готовится при длительном нагревании сливочного масла. После того, как масло растопилось, в него добавляют мелкими порциями пшеничную или ячменную муку, постоянно перемешивая состав и поддерживая оптимальный огонь. Растопившееся масло снимают с поверхности состава, оставляя лишь незначительное количество. Постепенно образуется молочного цвета тягучая смесь, куда добавляют соль по вкусу. Блюдо становится готовым как только масло полностью впитывается составом. Подают к столу вместе с ингушским кукурузным хлебом и в последнее время с отварным картофелем и сыром.Дзарахова З.М. Культура ингушей в Новое время. М., 1999, с.123-125
Разновидности В ингушской кухне есть несколько разных видов лохка из разных регионов:
Назрановский (равнинный) — отличается тягучестью. Галашевский — умеренная тягучесть, в основном добавляется кукурузная мука. Джейрахский (горный) — отличается тем, что напоминает кашу из хлопьев, отсутствием тягучести.
Примечания
Литература
Категория:Ингушская кухня Категория:Кавказская кухня Категория:Блюда из молока