Дулх-халтам () — традиционное блюдо ингушской кухни, одно из наиболее популярных блюд ингушей. Блюдо является обязательным атрибутом праздничного столаДолгиева М. Д. Ингушские национальные блюда. — М., 1996. — С. 175..
Описание Варят мясо (в основном, баранину, реже говядину) на дровах. Отдельно варят галушки из кукурузной муки в форме лодочки. Параллельно готовят горячий соус — берх из бульона, толчённого картофеля, яиц, обжаренного лука и моркови со специями. Подают мясо с галушками на отдельной тарелке. В пиалах подают берх, бульон и черемшовую подливкуЧилиева Х. А. Ингушская кухня = Г1алг1ай даар. — М., 2019..
Виды Варианты дулх-халтама различаются прежде всего размером и способом приготовления галушек, как из кукурузной муки, так и из пшеничной.
См. также Клёцки Галушки
Примечания
Ссылки
Категория:Ингушская кухня Категория:Кавказская кухня Категория:Мучные изделия Категория:Блюда из баранины