Пастерна́к () — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.
Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.
Употребляется как пряность. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.
Название
Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень.
Пастернак — заимствование через польский из немецкого (Pastinak), от латинского названия растения pastināca sativa, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».
Классификация
Таксономия , 1753, Sp. Pl. : 262
Род Пастернак относится к семейству порядка . Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
Виды со статусом «подтвержденный» ('accepted')
— Пастернак армянский — Пастернак оранжевый
— Пастернак бедренецолистный — Пастернак посевной
со статусом «непроверенный» ('unchecked')
Примечания
Ссылки
Категория:Зонтичные Категория:Флора Евразии