Токана () также tocăniță — румынское рагу, которое может быть приготовлено как из овощей (помидоров, чеснока и сладкой паприки)The Old World Kitchen: The Rich Tradition of European Peasant Cooking - Elisabeth Luard. pp. 517-518.Please to the Table: The Russian Cookbook - Anya Von Bremzen, John Welchman. pp. 311-312., так и с мясом.
В венгерской кухне блюдо известно как токань (венг. tokány). Вероятно, из венгерской кухни блюдо попало в румынскую.
Варианты включают добавление грибов в приготовление рагуRomania & Moldova - Nicola Williams, баранины, и картофеля . В Молдавии блюдо консервируют впрок. В румынской кухне токану готовят не только с телятиной или свининой, но и кабаниной и медвежатиной и даже рыбой.
Традиционно токану едят с мамалыгой. Это блюдо исторически употребляли пастухи в румынских горахThe Multicultural Cookbook for Students – Carole Lisa Albyn. p. 97..
См.также Токитура
Литература
Ссылки Токана с перцем (овощное рагу в сметанном соусе) Кулинарная книга лентяйки-2. Вкусное путешествие / Дарья Донцова, 2007
Примечания
Категория:Румынская кухня Категория:Мясные блюда