Ирландская картофельная конфета () — традиционная конфета из Филадельфии, штат Пенсильвания. Несмотря на свое название, эти конфеты не из Ирландии и обычно не содержат картофеля. Были изобретены ирландскими иммигрантами в Филадельфии — кондитерской столице начала XX века, примерно в 1800-х или начале 1900-х годов, когда город переживал приток ирландских иммигрантов.
Внутри конфеты кокосовый крем (обычно из смеси кокоса, сахарной пудры, ванили и сливочного масла, сливок или сливочного сыра), а снаружи обваляны в корице, в результате чего по внешнему виду напоминают маленькие картофелины. Эти сладости размером с большой шарик особенно популярны в День святого Патрика. Конфеты изготавливаются в домашних условиях, а также предприятиями пищевой промышленности в коммерческих целях.
Варианты В то время как коммерческие кондитерские изделия обычно основаны на кокосовом креме, существуют рецепты ирландских картофельных конфет на основе картофеля. В этих рецептах отварной или печёный картофель разминают без добавления жидкости, а сахарную пудру добавляют постепенно. Кокос и ваниль добавляют, пока смесь ещё мягкая, чтобы облегчить смешивание, а дополнительный сахарную пудру добавляют до тех пор, пока не будет достигнута консистенция, которая позволит скатать небольшие шарики. Конфеты оставляют сохнуть на пару часов, а затем обваливают в корице, чтобы получить вид картофеля. Сушка конфет перед обваливанием в корице не дает корице потемнетьIrish Potato Candy recipe from GroupRecipes.com (submitted by «recipediva»).
Корицу можно заменить порошком какао для получения слегка более тёмного картофеля без корицы. Кокос можно не добавлять, или конфеты можно окунуть в шоколад. Картофель и сахарная пудра создают основу для экспериментов с другими вкусами, такими как мята.
См. также Картошка (пирожное)
Примечания
Ссылки Video of Irish Potato Candy production Irish Potato recipe on Wikibooks
Категория:Конфеты Категория:Американская кухня Категория:Культура Филадельфии