Саркодон чешуйчатый, или Ежовник чешуйчатый () — вид грибов из рода Саркодон (Sarcodon). Условно съедобный гриб. Ассоциирован с сосной. Встречается в лишайниковых и зеленомошных сосновых борах Евразии и Северной Америки, на песчаных почвах, иногда большими скоплениями.
Синонимы
Hydnum squamosum Schaeff., Fung. Bav. IV: 99, 1774 Hydnum badium, Pers., Mycol. Eur. 2: 155, 1825 (nom. illeg.). Non Hydnum squamosum Bull., Herb. Fr. plate 409, 1789
Описание
Это гриб, который ранее рассматривался как подвид Sarcodon imbricatus. В течение многих лет S. imbricatus описывался как вид, связанный как с елью, так и с сосной, однако формы, растущие под соснами, были мельче и, по наблюдениям грибников в Норвегии, обладали более приятным вкусом. Молекулярный анализ ДНК показал, что эти две формы генетически различаются, и поэтому популяции, ранее относимые к S. imbricatus, были выделены в отдельный вид — Sarcodon squamosus, включающий также находки из Британских островов и Нидерландов.
Гриб часто растёт большими «ведьмиными кругами» вблизи сосновых вересковых пустошей и на каменистых равнинах. Шляпка имеет диаметр от 10 до 25 см, слегка воронковидной формы. Окраска белая, с возрастом становится буровато-пурпурной. Поверхность шляпки покрыта тёмными чешуйками, расположенными концентрическими кругами. Гриб встречается в старовозрастных лесах, где сохраняется преемственность растительности и условий произрастания; он не переносит сплошных вырубок.
Съедобность и использование Молодые грибы употребляются в пищу и имеют приятный запах и мягкий вкус; более старые грибы могут иметь горьковатый привкус. Их можно готовить и смешивать с другими грибами, а также хранить в масле или яблочном уксусе.
С точки зрения , он важен как один из немногих видов грибов, способных окрашиваться в оттенки синего. Коричневые оттенки получаются из молодых грибов, в то время как более старые, почти зрелые, дают более редкие оттенки синего, бирюзового и зеленого.
Сходные виды
— условно-съедобный гриб, считается посредственного качества. Ассоциирован с елью.
— несъедобный неядовитый гриб, условно-съедобен, часто считается несъедобным из-за горьковатого вкуса
Примечания
Категория:Грибы Северной Америки Категория:Грибы Европы