Бифидок — популярный пробиотический кефир с добавлением бифидобактерий, но без дрожжей. Изначально название продукта было коммерческим, но теперь используется как нарицательное. Первый в России массовый продукт с добавлением бифидобактерий.
В 1 г продукта содержание бифидобактерий составляет до 1011 КОЕ. Бактерии для продукта выращивают в питательной среде, а затем подвергают лиофильной сушке, из-за чего те остаются живыми, но теряют активность, а при разбавлении биомассы жидкостью вновь становятся активными.
Бифидок был создан Игорем Измаиловичем Вайнштоком в Москве на производственном объединении «Партнёр» в 1992 году.
Примечания
Категория:Кисломолочные напитки