Ма́тча ла́тте или ма́ття ла́тте (; ) — напиток на основе маття — японского порошкового зелёного чая, предварительного залитого горячей водой и взбитого, с добавлением в него подогретого вспененного молока или его заменителя. Может быть приготовлен как в горячем виде, так и со льдом. Рассматривается в качестве альтернативы кофейным напиткам. Получил популярность на западном рынке в 2020-х годах благодаря заметности в социальных сетях и глобальному тренду на здоровый образ жизниCeremonial to TikTok Trending: The Evolution of Matcha - Tea & Coffee Trade Journal. История
Возникновение маття
Считается, что порошковый чай был завезён в Японию буддистским монахом Эйсай, который привёз его из Империи Сун вместе с чайными семенами в 1191 году. В то время в Японии чай рассматривался как лекарственное растение. Предполагается, что вначале чай обрабатывали по аналогии с китайской рецептурой — листья жарились на решётке, а не пропаривались и высушивались как современный маття. Обжаренный тёмно-коричневый комок растирали в порошок и употребляли аналогично современному варианту.
В Японии маття стал важным атрибутом дзэн-буддизма и ценился высшими слоями общества с XIV по XVI век. С появлением каменной мельницы в XIV веке стало возможным более сильное измельчения чайного порошка, что повысило его качество. В течение периода от XIV до XVI столетия маття становился популярным среди других слоёв населения, тогда как в Китае его популярность сошла на нет. После реставрации Мэйдзи 1868—1889 годов, упразднения феодальной системы и сёгуната культурное значение маття ослабело, хотя в то же время на фоне отмены монополии на его производство мастерами чая Удзи, по всей стране стали доступны тенистые методы выращивания листьев, используемых для маття и гёкуро. Оставаясь при этом центральной частью японской чайной церемонии, маття в XX веке активно использовалась для приготовления десертов, в качестве пищевого красителя, кроме того создавались новые способы сушки листьев, позволившие увеличить качество продукта.
Появление матча латте на Западе Молочные напитки на основе маття стали готовить в японских кофейнях примерно в начале XXI века. В японском «Starbucks» первым напитком с использованием маття стал фраппучино «Matcha Cream Frappuccino», который начал продаваться в 2001 году. В «Starbucks» США молочный напиток на основе маття под названием «Green Tea Latte» появился в 2006 году. В 2020 году свою версию напитка представили Dunkin’ DonutsDunkin' (20 February 2020). “Make Way for Matcha Lattes at Dunkin’”. Dunkin’ News Releases. Retrieved 18 November 2025.https://news.dunkindonuts.com/news/make-way-for-matcha-lattes-at-dunkin. В Великобритании популяризатором матча латте выступила сеть https://www.the-independent.com/life-style/food-and-drink/features/matcha-tea-latte-trend-health-benefits-b2772204.html. Эти сети помогли сделать напиток мейнстримом среди молодых потребителей.
Популярность в социальных сетях Напиток стал широко популярен в социальных сетях в 2020-х годах благодаря TikTok и Instagram, в которых пользователи демонстрировали фотогеничный напиток ярко-зелёного цвета. Популярность также была обусловлена массовым представлением матча латте как более здоровой альтернативы кофе. Отмечается наличие в маття аминокислоты L-теанин, сочетание с кофеином которой улучшает концентрацию и бодрит, но при этом не повышает нервное напряжение; кроме того в нём содержатся катехины, являющиеся мощными антиоксидантамиhttps://goldapple.ru/flacon/article/zeleneem-chto-mozhet-matcha-v-vashikh-napitkakh-i-kosmetike. Матча латте, как и маття в целом, называют примером «доступной роскоши» — продукта, доступного усреднённому потребителю, но при этом имеющего образ премиального. Рестораторы отмечают простоту приготовления матча латте как ещё одну причину, по которой напиток прижился в меню по всему миру: обучить персонал взбиванию маття не столь трудно, как обучить приготовлению кофе с «идеальной пенкой», а рецептура напитка позволяет готовить его большими порциями.
Быстрый рост мирового спроса привёл к дефициту маття в ЯпонииWang, Marina (7 June 2025). "Who drank all the matcha? How tourism drained a Japanese town". BBC. Retrieved 23 June 2025.https://www.bbc.com/travel/article/20250606-matcha-how-tourism-drained-a-japanese-town, в том числе на высококачественные церемониальные сорта, а отсутствие выработанной системы контроля качества чая вызвало опасения насчёт подделок и использования самых низкокачественных кулинарных сортов. Традиционные методы выращивания маття не позволяют удовлетворить растущие мировые потребности, а туристы в Японии, готовые платить за маття куда больше, нежели местные жители, создают дефицит чая среди тех, кто пьёт маття как дань традицииUji Suffering From Matcha Shortage? How Tourism is Draining Japan’s Historic Green Tea Capital - Travel And Tour World.
В России Матча латте появился на российском рынке несколько позже: так, в 2015 году соответствующую позицию ввели рестораны московской сети «Кофемания», хотя до 2020-х годов этот напиток предлагали лишь самые прогрессивные российские кофейни. Отмечается, что основные потребители матча латте в России — жители Москвы и Санкт-Петербурга.
Приготовление Порошок маття (2-3 г) заливается горячей (75-85°C) водой и взбивается венчиком до получения однородного раствора. В некоторых случаях в раствор дополнительно добавляется вода и он повторно взбивается для лучшей аэрации. Далее готовый маття заливают предварительно вспененным молоком или растительным аналогом молока. Последовательность молока и маття может быть изменена: так, иногда маття добавляется между двумя слоями молока для лучшего слоистого эффекта.
Распространены следующие вариации приготовления матча латте:
Айс-матча латте () — холодный вариант матча латте, для приготовления которого на дно стакана добавляются кубики льда. Грязный матча латте () — матча латте с добавлением одного или нескольких шотов эспрессоHow to Make a Dirty Matcha Latte (Easy & Quick Recipe). Эспрессо наливается сверху, зачастую не перемешиваясь с остальными компонентами напитка, таким образом получается трёхслойная смесь из маття, молока и эспрессо. Распространение маття как рекламного образа и напитков на его основе привело к тому, что под наименованием «матча» стал реализовываться ряд сходных порошковых продуктов, которые порой не являются производными чая, но могут использоваться в том числе для приготовления матча латте.
Голубой (синий) матча латте () — напиток, по приготовлению аналогичный классическому матча латте, в котором вместо маття используется синий чай — измельчённые в порошок цветки клитории тройчатой. Напиток не содержит кофеин. Розовый матча латте () — молочный напиток на основе порошка питахайи (драконьего фрукта). Также не содержит кофеин. Также для приготовления вариаций матча латте может использоваться порошок свёклы, батата, манго. См. также Убе латте Примечания
Категория:Чай с молоком Категория:Японский чай Категория:Интернет-мемы, появившиеся в 2025 году Категория:Зелёный чай Категория:Тренды TikTok