Фрезье () — клубничный торт, приготовленный из миндального бисквита или безе, заварного крема и клубники. Существует много разновидностей торта: с генуэзским бисквитом, клубничным желе, марципаном, фисташковым кремом. Его обычно готовят в сезон клубники, поскольку она — основной ингредиент. Название происходит от французского слова fraise, обозначающего клубнику. Это классический французский десерт-антреме.
Происхождение фрезье восходит к торту, созданному Огюстом Эскофье в конце XIX века, в который входила свежая клубника. Рецепт описан в его «Кулинарном руководстве». Первоначальная версия модифицировалась в 1900-х годах, когда Пьер Лакам придумал клубничный торт с бисквитом и ноткой кирша.
Фрезье в его современном виде был создан лишь в 1966 году Гастоном Ленотром. Он приготовил клубничный торт с бисквитом, пропитанным киршем, сливочным кремом и свежей клубникой, который тогда назывался «Багатель» в честь садов Багатель, расположенных недалеко от Парижа в Булонском лесу.
Примечания
Источники
Торт «Фрезье» Клубничный торт «Фрезье»
Категория:Французские десерты Категория:Торты