Торт Кардинал (, «кардинальские ломтики») — австрийский торт или пирожные из бисквита (женуаза) и безе, начинённого взбитыми сливками. Два слоя образуют жёлто-белый флаг Ватикана; это также геральдические цвета католической церкви . Использование дополнительных ингредиентов красного цвета связывают с красным цветом кардинальской мантииJános Kalmár, Mella Waldstein. K. u. k. Hoflieferanten Wiens. Leopold Stocker Verlag, Graz 2001, S. 31..
Многие венские кондитерские включили торт Кардинал в свой стандартный ассортимент и предлагают различные варианты, например, с кофейным кремом, джемом или фруктовой начинкой (абрикосовым джемом, желе из красной смородины). Внешние слои пирога немного хрустящие, а текстура воздушная и лёгкая. Обычно его рекомендуют подавать с десертным вином.
Торт Кардинал был создан в 1933 году сетью кафе-кондитерских L. Heiner ко Дню католиков и назван в честь австрийского кардинала, архиепископа Вены Теодора Иннитцера.
Примечания
Источники Торт Kardinalschnitte Торт Кардинал — рецепт австрийского десерта Торт «Кардинал»
Категория:Австрийские торты