Кекс Хэви ( или Hevva cake (корнский язык: Hevva) — корнуоллский кекс или пирог, приготовленный из муки, жира, масла, молока, сахара и изюма.
История Название кекса происходит прозвища человека, который на побережье Корнуолла помогал рыбакам в море ловить сардин вплоть до XX века. В XVII и XVIII веках «хьюр» (huer), наблюдатель, стоял на берегу на вершине скалы, всматривался в даль и кричал «Хевва! Хевва!», чтобы предупредить лодки о местонахождении косяков сардин. . Корнуоллская традиция гласит, что пирог «хевва» пекли хьюры по возвращении домой, и пирог был готов к тому времени, как экипажи возвращались на берег . Heva превратилось в hevva, а позже трансформировалась в англизированную версию heavy. Текстура самого пирога не тяжелая (heavy) и не губчатая .
Вкус и внешний вид Без разрыхлителя и яиц, они готовятся просто из муки, жира (или, в последнее время, сливочного масла), изюма, молока, соли, имбиря и корицы. В них также могут добавлять фрукты. Эти кексы имеют уникальную текстуру, которую некоторые описывают как нечто среднее между кексом и песочным печеньем, и своеобразный внешний вид. Выпечка находится где-то между сладким сконом и лёгким фруктовым кексом без яиц. Вкус кекса не сильно отличается от более известных валлийских лепёшек (которые, в отличие от хевва-кексов, содержат яйца) .
Кексы имеют толщину около 1/2 дюйма, а по поверхности нанесена крестообразная насечка, имитирующая рыболовные сети.
См. также Пирог старгэйзи
Примечания
Категория:Десерты Великобритании Категория:Корнуолл