Божоле () — французское наименование, контролируемое по происхождению (AOC), а также производимые под ним вина одноимённого винодельческого региона на востоке Франции. Апелласьон был признан декретом от 12 сентября 1937 года.

Под наименованием производятся тихие красные, розовые и белые вина. Красные и розовые вина вырабатываются главным образом из гаме, белые — исключительно из шардоне. Регион административно относят к винодельческой Бургундии, однако он образует обособленный терруар со своим основным сортом и собственной стилистикой вин.

Наименование может дополняться упоминанием «supérieur» (только для красных вин), «Villages» или названием коммуны происхождения винограда (для северной половины региона), а также пометкой «primeur/nouveau» для красных и розовых вин раннего потребления.

По данным, приведённым в действующем регламенте, в 2018 году под наименованием «Божоле» насчитывалось около 4500 гектаров виноградников при производстве порядка 240 000 гектолитров вина, а под наименованием с пометкой «Villages» или названием коммуны — около 3700 гектаров и почти 200 000 гектолитров.

География

Виноградники Божоле расположены на восточной окраине Центрального массива, над долиной реки Сона, между городами Лион и Макон. Регион вытянут примерно на 55 км с севера на юг и на 15—20 км с запада на восток, на высотах от 180 до 550 метров над уровнем моря. Действующий регламент относит к зоне наименования 77 коммун департамента Рона и 11 коммун департамента Сона и Луара; зона для вин с пометкой «Villages» находится в северной половине региона и охватывает 30 коммун департамента Рона и 8 коммун департамента Сона и Луара.

Средний размер участка невелик — порядка 0,3 гектара, что придаёт местности характерный «лоскутный» облик виноградников.

Климат Климат региона — деградированный океанический с континентальными (летние грозы, зимние изморозевые туманы) и южными (летняя жара) влияниями. на западе защищают виноградники от западных ветров: возникающий фёновый эффект осушает океанический воздух, снижая облачность и количество осадков. Широкая долина Соны, в свою очередь, направляет южные воздушные массы, повышая освещённость и сглаживая перепады температур.

Почвы В ландшафте выделяются две крупные группы геологических формаций. На севере залегают древние породы палеозойского возраста, образовавшиеся при герцинском поднятии, — граниты, порфиры, сланцы и часто метаморфизованные вулканогенно-осадочные породы; при их выветривании формируются песчаные или глинистые почвы кислой реакции. На юге выходят на поверхность более молодые осадочные формации (триас и юра), преимущественно известняки, дающие в целом более глинистые и глубокие почвы. Склоны ориентированы преимущественно на восток и юг. Вина с пометкой «Villages» происходят исключительно с кислых почв северной части региона.

История Виноградарство в регионе восходит к римской эпохе: римляне засаживали виноградниками земли вдоль торгового пути по долине Соны. Наиболее известным был участок Brulliacus на склоне Мон-Бруйи, виноградники закладывались и в окрестностях Моргона. С VII века и на протяжении Средневековья виноградарством и виноделием занимались главным образом монахи-бенедиктинцы. В X веке область получила имя от города и до XV века управлялась сеньорами де Божё, после чего отошла к Бургундскому герцогству.

Виноградарскую самостоятельность Божоле обрело после того, как герцог Бургундский Филипп II Смелый запретил разведение гаме в самой Бургундии: сорт проявляет себя намного лучше на гранитных почвах Божоле, чем на известняковых склонах Кот-д’Ор.

Долгое время сбыт вин Божоле ограничивался рынками вдоль Соны и Роны, прежде всего Лионом. Развитие французской железнодорожной сети в XIX веке открыло для региона прибыльный парижский рынок; к этому же времени относится и первое английское упоминание вин Божоле — описал вина Мулен-а-Ван и Сент-Амура как недорогие и лучше всего потребляемые молодыми.

Наименование «Божоле» было признано декретом от 12 сентября 1937 года. Производители северных коммун, чьи мощные вина контрастировали с лёгкими винами юга, добивались отдельного признания: в 1943 году был опубликован список из 31 коммуны, которым разрешалось присоединять своё название к наименованию «Божоле», а 21 апреля 1950 года эти коммуны были объединены пометкой «Villages».

Божоле нуво

Традиция Божоле-нуво восходит к XIX веку, когда первые вина урожая сплавляли по Соне в бистро Лиона, встречая их вывесками «Le Beaujolais est arrivé!» («Божоле прибыло!»). Официально явление оформилось 13 ноября 1951 года, когда административная нота разрешила выпускать некоторые вина «в раннем порядке», не дожидаясь общей даты 15 декабря.

В 1985 году INAO закрепил единой датой выпуска в продажу третий четверг ноября. В 1980-е годы Божоле достигло пика популярности на мировом рынке как раз благодаря Божоле-нуво. Тогда спрос на лёгкие фруктовые вина Божоле, подстёгнутый активным маркетингом, превысил предложение. По мере того как всё больше производителей стремились извлечь выгоду из «моды на нуво», выпуск обычного Божоле сокращался, а на рубеже 1990—2000-х годов последовала обратная реакция: у сорта гаме сложилась репутация простого, слегка сладковатого лёгкого вина, производители столкнулись с перепроизводством, и часть излишков пришлось направлять на обязательную дистилляцию. В ответ в регионе Божоле усилился акцент на более сложных винах, выдержанных в дубе, и на терруарных винах отдельных хозяйств и крю.

Сегодня лишь около трети производства региона продаётся как нуво. Для сравнения, на пике, в 1992 году, в виде нуво продавалось более половины всего Божоле.

Сорта винограда Белые вина производятся исключительно из сорта шардоне. Красные и розовые вина вырабатываются из следующих сортов: основной сорт — гаме (Gamay N, gamay noir à jus blanc), природный потомок пино-нуара и гуэ блан; дополнительные сорта, белые и красные — алиготе, шардоне, гаме де Буз (gamay de Bouze N), гаме де Шодне (gamay de Chaudenay N), мелон, пино-гри и пино-нуар.

Совокупная доля сортов гаме де Буз и гаме де Шодне не превышает 10 % насаждений; прочие дополнительные сорта допускаются только в смешанной посадке и в сумме ограничены 15 % в пределах каждого участка.

Регламент производства Минимальная плотность посадки составляет 5000 кустов на гектар; орошение запрещено. Красные и розовые вина вырабатываются по технологии, основанной на полууглекислотной мацерации (), что позволяет сохранить фруктовый характер вин.

Регламент устанавливает следующие максимальные урожаи (базовый / предельный, гектолитров с гектара): «Божоле», красные и розовые — 60 / 65; белые — 68 / 75; «Божоле supérieur» (только красные) — 58 / 63; «Божоле Villages» / с названием коммуны, красные и розовые — 58 / 63; белые — 66 / 73.

Минимальное природное содержание спирта составляет для «Божоле» 10,0 % об. у красных и розовых вин и 10,5 % об. у белых; для вин «Villages» — 10,5 % об. у красных и розовых и 11,0 % об. у белых.

Красные вина, за исключением «primeur/nouveau», проходят выдержку как минимум до 1 января года, следующего за сбором урожая, и поступают в продажу не ранее 15 января. Вина с пометкой «primeur» или «nouveau» вырабатываются при мацерации не более 10 суток и выпускаются в продажу в третий четверг ноября года урожая.

Производимые вина

В регионе есть 38 локаций с защищенным наименованием происхождения вина (AOC). Большинство из них делают красные вина. Белые и розовые вина производятся в малом количестве. Производители добавляют на этикетку название локации (), если виноград выращивается исключительно на землях данной коммуны. Однако большинство местных вин, соответствующих этим критериям, попадают в категории Крю Божоле (), поэтому названия самих деревень остаются малоизвестными.

Крю Божоле в регионе десять: Бруйи, Шена, , Кот-де-Бруйи, Флёри, , , , и Сен-Амур.

Вина Божоле обычно имеют низкое содержание танинов и относительно высокую кислотность. Вина «Божоле» отличаются светлой окраской, фруктовым ароматом, лёгкостью; их ценят молодыми.

Красные вина «Villages» имеют более насыщенную окраску, аромат, мощный и гармоничный вкус, они более плотные и способны храниться несколько лет.

Розовые вина светлые, со свежим ароматом и ягодными тонами, лёгкие и освежающие, потребляются преимущественно молодыми.

Белые вина имеют ароматы фруктов и цитрусовых и уравновешенное послевкусие. Вина «primeur/nouveau» — свежие, ароматные, фруктовые и с лёгкой кислинкой, предназначены для потребления в течение 6—12 месяцев после изготовления.

Виноградарство и виноделие Божоле отличается одной из самых высоких плотностей посадки среди крупных винодельческих регионов мира — на практике от 9000 до 13 000 кустов на гектар (при регламентном минимуме 5000). Традиционно лозы формируют кубковидной формировкой («гобеле»), восходящей к римской практике, хотя в последние десятилетия она уступает место формировке Гюйо. Сбор урожая проводится почти исключительно вручную, поскольку характерная для Божоле углекислотная мацерация требует целых гроздей.

Гаме занимает около 98 % всех насаждений; остальное приходится в основном на шардоне. С 1960-х годов усилилось внимание к подвоям и клоновой селекции: одобрено шесть клонов гаме, а среди подвоев на гранитных почвах популярность приобрёл «Виалла», наряду с «SO4» и «3309».

Вина вырабатываются методом полууглекислотной мацерации: целые грозди помещают в ёмкости, где нижняя треть винограда раздавливается под собственной тяжестью и начинает брожение на природных дрожжах, а выделяющийся углекислый газ насыщает целые ягоды и запускает внутриклеточное брожение. Это даёт фруктовые вина с невысоким содержанием танинов; для нуво процесс занимает всего несколько суток (не более 10 по регламенту), тогда как более длительное брожение придаёт винам структуру и плотность.

Известные хозяйства

Значительная часть вин Божоле, особенно предназначенных для продажи за пределами региона, реализуется через , многие из которых базируются в Бургундии. В винодельческом бизнесе Божоле всего немногим более 30 негоциантов контролируют почти 90 % такого вина, продаваемого вне Божоле. В хозяйства Божоле напрямую инвестировали, в частности, дома и Bouchard Père et Fils, а также винодел Тибо Лиже-Белер.

Около трети всего вина региона производится кооперативными погребами. Всего в Божоле насчитывается более 4000 винодельческих хозяйств (участков выращивания), та часть вина, которую не выкупают крупные виноторговцы, разливается в бутылки 20 винодельческими кооперативами.

Примечания

Литература

Ссылки

Категория:Аппелласьоны Бургундии Категория:Божоле (винодельческий регион)