Слава Никербокера, Триумф Никербокера () — многослойный десерт из мороженого, взбитых сливок, фруктов и фруктового сиропа, а также многих других возможных ингредиентов, который подаётся в большом высоком коническом стакане и употребляется с помощью специальной длинной ложки. Американо-британская разновидность парфе и сандея.
Десерт особенно популярен в Великобритании и Ирландии. «Никербокер глори», впервые описанный в 1920-х годах, может содержать мороженое, сливки, фрукты и безе. Слои этих различных сладких вкусов чередуются в высоком бокале и покрываются различными видами сиропа, шоколада, орехов, взбитых сливок и часто украшается вишней. Наличие этих слоев, образующих красно-белые полосы, отличает десерт от простого сандея и дает «никербокер глори» его название.
История и этимология Считается, что ранняя форма блюда «никербокер глори» возникла в Нью-Йорке в начале 1900-х годов.
Существует много версий относительно происхождения названия. Название «knickerbocker glory» может происходить от слова «knickerbockers» (брюки до колен), которые обычно носят дети или используют для занятий спортом, например, фехтованием. Обычно они были полосатые и своим видом напоминали этот полосатый десерт, где ингредиенты выкладывались слоями.
Само название knickerbocker возникло благодаря голландским поселенцам в районе Нью-Йорка, и теперь так называют коренных нью-йоркцев.
Также существует версия, что название «никербокер» (в отношении этого блюда) предположительно происходит от отеля «Никербокер» на Манхэттене. В начале 1900-х годов отель был розово-кремового цвета и хорошо известен жителям Нью-Йорка. После его закрытия в 1920 году в честь отеля было создано высокое розово-кремовое блюдо, к названию которого было добавлено слово «глори». В какой-то момент в 1920-х годах блюдо было завезено в Великобританию, где оно приобрело широкую популярность.
Примечания
Ссылки BBC – Food – Recipes: Knickerbocker Glory Десерт Триумф Никербокера (Knickerbocker Glory)
Категория:Американские десерты Категория:Десерты Великобритании Категория:Ирландская кухня Категория:Мороженое