Айсбокс () — слоёный десерт американской кухни, состоящий из коржей, пропитанных взбитыми сливками, пудингом или заварным кремом. Такой десерт не требует выпекания; размягчение коржей и их пропитка начинкой достигается в холодильнике. Коржи могут формироваться из размельчённых вафель или крекеров Грэма. Дополнительные ингредиенты включают в себя фрукты, шоколадную стружку и орехи.
История Торты «айбокс» ведут свою историю от более ранних слоёных десертов, в частности английского трайфла, известного с XVIII века. Десерт позволял использовать в пищу чёрствые коржи, укладывая их в слои с начинкой. Кроме того, десерт в технологии приготовления напоминает и шарлотку, которую можно готовить в том числе в холодильнике. В начале XX века в американских публикациях появились предшественники торта «айсбокс» под названием «рефрижераторные торты» (), ещё до широкого распространения домашнего холодильного оборудования. Первый широко известный рецепт «айсбокса» был опубликован в 1929 году компанией Nabisco. На упаковках их шоколадных вафель была размещена инструкция по созданию многослойного десерта со взбитыми сливками. Для того чтобы основа из вафель стала мягкой и соединилась в единую структуру, торт необходимо было на несколько часов поставить в холодильник. По мере того, как холодильники становились доступны широким слоям населения, рецепты таких тортов распространялись по стране, на что также повлияла Великая депрессия в США. Дальнейший рост популярности в 1950-е и 1960-е годы обеспечивало появление полуфабрикатов, таких как быстрорастворимые пудинги, которые начали замешивать в десерт в качестве загустителя.
Региональные вариации
Австралия В Австралии такой торт готовят из печенья Arnott's разновидности Choc Ripple, отчего этот вид десерта часто так и называют. Он считается одним из любимых десертов австралийцев, и прочно ассоциируется с Рождеством. Печенье покрывают взбитыми сливками с сахаром и укладывают в форме полена, после чего на ночь оставляют в холодильнике. Торт часто украшают тёртым шоколадом, свежими ягодами или батончиками Peppermint Crisp.
Филиппины
На Филиппинах к подобному типу тортов относится манговый флоат, который представляет собой упрощённую версию крема де фрута. Он состоит из основы из крекеров Грэма или савоярди, прослоённых взбитыми сливками, сгущённым молоком и свежим манго.
Великобритания В Великобритании похожую рецептуру имеет торт из печенья, известный тем, что был подан на свадьбе принца Уильяма и Кэтрин Миддлтон. Для его приготовления растапливают сливочное масло и шоколад и затем взбивают с яйцами или сгущённым молоком. В некоторых рецептах также используется золотой сироп. После того как смесь остынет, в тесто добавляют раскрошенное печенье. По желанию можно добавить сухофрукты, орехи и конфеты.
См. также Клубничный восторг Летний пудинг Примечания
Категория:Американские десерты Категория:Австралийские десерты Категория:Шоколадные десерты