Картола () — бразильский десерт, один из самых традиционных десертов в штате ПернамбукуCartola (culinária) - Fundação Joaquim Nabuco.
Блюдо произошло на усадьбах сахарных плантаций. Оно состоит из бананов, обжаренных в масле или сливочном масле, сверху которых выкладывается растопленный творог или сливочный сыр (наиболее часто используется сыр queijo coalho), а сверху – посыпка, которая может быть как традиционной корицей и сахаром, так и более изысканной, например, шоколадным сиропом. Обычно подается с ванильным мороженым.
Считается, что рецепт – это результат техник и культурных обычаев португальских колонизаторов, местного коренного населения и порабощенных африканцев, демонстрирующий смешение трех основных народов, сформировавших культуру северо-восточной Бразилии. Одна из самых традиционных картол готовится в ресторане «Лейте», старейшем ресторане в стране.
Законом № 13.751 от апреля 2009 года десерт картола был признан нематериальным культурным наследием ПернамбукуAssembleia Legislativa de Pernambuco.
Ссылки Cartola
Примечания
Категория:Бразильские десерты Категория:Пернамбуку