Спа́ржа () — род растений семейства , рассеянных по всему миру, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — . Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.
Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая) используются в пищу и считаются деликатесом.
Ботаническое описание Корневище развитое.
Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.
Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.
Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.
Таксономия , Species Plantarum 1: 313. 1753.
Первоначально в работе Линнея было описано десять видов.
Синонимы , 1791 , 1808 , 1844 , 1866 , 1886 , 1983
Виды
По информации базы данных The Plant List, род включает 211 видов. В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенна Спаржа лекарственная. Некоторые виды:
«Соевая спаржа»
Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Кыргызстане и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке). В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.
«Спаржевая фасоль»
Также просто «спаржей» иногда называют фасоль, употребляемую в виде недозрелых бобов («стручков»).
Примечания
Литература
Ссылки Спаржа и спаржевый салат (уйсун).
Категория:Спаржевые Категория:Овощи Категория:Флора Евразии Категория:Роды растений