Сельдере́й () — род травянистых растений семейства .
Самый известный вид — распространённая овощная культура.
Этимология
Русское название сельдерей возникло путём заимствования от голландского названия selderij, либо из немецкого sellerie или французского céleri, которые в свою очередь заимствованы из латинского selīnum (от греческого σέλινον — «сельдерей»)Сельдерей , Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс // М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.Сельдерей , Этимологический словарь Крылова..
Ботаническое описание Двулетние или многолетние растения средних и крупных размеров с утолщённым корнем, предпочитающие расти на влажных почвах болот и солончаков. Вырастают до 1 м в высоту и имеют дважды перисто-рассечённые листья на бороздчатом ветвистом стебле и маленькие зеленовато-белые цветки, собранные в сложные зонтичные соцветия. Корни растения содержат сахара, а листья — витамин С.
Историческая справка В Древнем Египте сельдерей выращивали как лекарственное растение. В Древней Греции и Риме листьями растения увенчивали воинов-победителей. В «Одиссее» Гомер называет сельдерей «селинон», то есть, «блестящий». Изящную, мелко нарезанную листву сельдерея можно увидеть на капителях коринфских колонн. В торжественных случаях зеленью сельдерея кормили лошадей — считалось, что это придаёт им особую выносливость и силу.
С XVI века его начали выращивать в Италии, во Франции и Англии как пищевое ароматическое растение.
Первыми использовать в пищу сельдерей стали немцы, в XVII—XVIII веках к ним примкнули французы. Тогда же овощ при Екатерине II попал в Россию, но первоначально оставался лишь декоративным растением.
Прочие сведения Растение считалось приносящим счастье, и его нередко вешали в комнатах вместе с луком и чесноком.
Таксономия Род Сельдерей входит в семейство порядка . Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
Виды
Примечания
Литература
Ссылки Сельдерей: полезные свойства и рецепты
Категория:Зонтичные Категория:Корнеплоды Категория:Овощи