Мульсум () — древнеримский винный напиток с мёдомColumella, De re rustica 12, 41..
Описание Напиток пользовался особой популярностью, так как считался полезным для здоровья, для пищеварения. Соотношения вина (перезревших виноградных лоз) и расплавленного мёда составляли 1:4 или даже 1:10. Вино смешивали по вкусу со специями и хранили в течение нескольких недель в керамических сосудах для брожения. Далее подвешивали сосуд с полученной жидкостью над камином для выпаривания спирта, то есть напиток получался безалкогольным. Другие просто варили вино с мёдом в указанном соотношении. Так как напиток получался очень сладким, его разбавляли пополам водой.
Напиток употребляли как аперитив или подавали к закускам (закуски поэтому назывались promulsis). Когда император Октавиан Август спросил некоего Ромилия Поллиона, которому исполнилось 100 лет, чем он обязан своим хорошим здоровьем, Поллион ответил: «внутрь мульсум, снаружи оливковое масло»Plinius, Naturalis historia 22, 113..
См. также Кухня Древнего Рима
Примечания
Литература Martial, Epigramme, 13. Buch, Xenien 108 Palladius, opus agriculturae 11, 17. Vinidarius, Apici Excerpta, Lib. I. Epimeles, 2. Dioscorides, de materia medica, Buch 5, 14. Apicius, De re coquinaria, Buch 1, Epimeles
Ссылки Рецепт мульсума
Категория:Античные вина Категория:Римская кухня Категория:Виноделие Древнего Рима Категория:Аперитивы