Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины, крольчатины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком (обычно с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины часто тушится с морковью, нарезанной тонкими кружочками.
Подобные блюда присутствуют и в кухнях других народов. Например, в венгерской кухне — гуляш, в русской кухне — бефстроганов, в армянской кухне — чанахЧанахи по-армянски с курицей , в балканских странах — гювеч, у среднеазиатских народов — куурдак.
Примечания
Литература
Категория:Мясные блюда Категория:Татарская кухня Категория:Тушёные блюда