Пи́кос ( — букв. «клювы») — хрустящие андалусские хлебные палочки, похожие на итальянские гриссини, но меньшего размера. Используются в тапас с хамоном или колбасами. Отличаются низким содержанием влаги, что позволяет хранить их длительное время. Тесто содержит пшеничную муку, воду, дрожжи и соль. Обычно добавляется жир, как правило, растительного происхождения. В некоторых рецептах пикос в тесто добавляется чеснок.
Литература Gil Hernández, (2009), Libro Blanco del Pan, Ed. Médica Panamericana, pág. 54 Francisca Pérez Llamas,Salvador Zamora Navarro, (2004), Nutrición y alimentación humana,EDITUM, pag. 180
Ссылки
Пикос на сайте одного из производителей
Категория:Хлеб Испании Категория:Андалусская кухня Категория:Сухарные изделия