Печень по-берлински () — классическое блюдо берлинской кухни, жареная телячья печень с луком и яблокамиDer Tagesspiegel: Ich bin ein Berliner . По мнению Альфонса Шубека, одно из самых известных блюд столичной кухни.
Для приготовления порезанную печень обваливают в муке и быстро жарят на сливочном масле. Готовую печень выкладывают, солят, перчат и держат в тепле. На той же сковороде в большом количестве сливочного масла обжаривается репчатый лук, нарезанный кольцами, и яблоки кислых сортов, нарезанные кружочками. При сервировке блюда на печень выкладывается лук с яблоками, в качестве гарнира обычно выступает картофельное пюре с морковью, краснокочанной капустой или зелёным салатом.
Примечания
Литература
Ссылки essen-und-trinken.de: Печень по-берлински
Категория:Берлинская кухня Категория:Блюда из печени Категория:Блюда по алфавиту