Кипято́к — вода, доведённая до точки кипения (кипящая или только что вскипевшаякипяток // Словарь Ожегова), то есть достигшая температуры кипения (вода, подвергнутая процедуре кипячения, но уже остывшая, называется кипячёной; кипячёная вода применяется как питьевая).
Точная температура, при которой горячая вода становится кипятком, не определена (сама температура кипения воды варьирует с высотой над уровнем моряGeorge Shuckburgh. On the Variation of the Temperature of Boiling Water // Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Vol. 69 (1779), pp. 362-375. ), но в наукеВлада Шунина, И. С. Полянская. Древние традиции и современные технологии производства рассольных сыров // Новое слово в науке и образовании, 2018.Avens, John S., et al. Destruction of microorganisms on chicken carcasses by steam and boiling water immersion // Food Control 13.6-7 (2002): 445-450. и приготовлении кофеВарламов, А., Дж. Балестрино. Физика приготовления кофе // Квант 4 (2001): 3. обычно употребляется диапазон 90–95 °С.
Кипение воды сопровождается обильным выделением пара, при этом из состава жидкости выделяются свободные молекулы. Для чистой пресной воды при нормальном давлении в одну атмосферу температура кипения составляет 100 °C. В кипятке быстро погибает большинство болезнетворных микробов, также из жёсткой воды выпадают в осадок соли, образуя осадок, называемый в быту накипью.
Кипяток применяется для заваривания чая, какао и кофе, для ополаскивания фруктов и овощей с целью дезинфекции, размораживания замёрзших металлических механизмов (замков и т. д.).
В быту для получения кипятка применяются чайники, кипятильники и (ранее широко распространённые в России) самовары.
См. также
Кипящий водо-водяной реактор
Примечания
Литература П. А. Флоренский. Значение слова // У водоразделов мысли. Т. 2. , издательство «Правда», 1990.
Ссылки Елена Назаренко. Федорино Горе: архетип «кипящей воды» в мифологии, культуре, сказкотерапии
Категория:Вода