Палачі́нта вадь полочі́нта є їдіня из тонкого кіста, пошыреноє у централнуй и восточнуй Европі, на Балканах. Палачінты ся тіпово їдят ги десерт, айбо годні быти и солені. Кісто на них ся чинит из яєць, пшеничної мукы, молока, и жарят ся на палачінтоши у маслі вадь олої. Похожоє на палачінту їдіня у виді малых грубых шайбочок кіста — оладі — по русинськы ся знає кликати блінчикы.
Назывка Палачінта знама у европськых кухнях и языках пуд разными назывками:
австр.-; ; серб.-горв. палачинка/palačinka;
, авадь ;
. Слово палачінта, як и Palatschinke, palačinka, держит ся, пушло уд , котроє само позыченоє з ;. румынськоє слово походит уд , уд , уд (дашто „плыскоє и шырокоє“) — назывкы десерта з тонкого вадь слоєного кіста.[ Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184]placenta , Charlton T. Lewis, Charles Short, A Latin Dictionary, on Perseus
Украйинські млинець, блінчик, як и російськоє блин, блинчик, білоруськоє блін, млін походят уд прасловянського mlinъ (+ ьcь).
Держит ся, ож палачінта ги їдіня має греко-римськоє походжіня.. Плакус ся споминат у 350. році до н. е. грецькыми поетами Архестратом тай Антіфаном. De agri cultura („За ґаздувство“) Катона Старшого, датована дас 160 до н. е., описує деталный рецепт плаценты.
Варіації
Креп Основна розлука межи палачінтов и французькым крепом () у тум, ож кісто на креп сохтувут настойовати дакулько годин, у тот час, як кісто на палачінты годні хосновати нараз по заколочованю.
Креп Сюзет
Екзістує популарный десерт, креп Сюзет (), из крепа з мачанков из карамелізованого цукра тай масла, танжеріновых авадь норончовых сока и цедры, французького лікыра Grand Marnier, тріпыл сека тай норончового курасао, котрый ся сохтує у ресторанах фламбовати при клієнтови.Courtine, Robert J. (1984), Larousse gastronomique (French edition), Paris: Librairie Larousse.
Пенкейк На удлику уд май грубых варіантув ги наприклад пенкейкы (), у палачінты знавут давати удну начинку (наприклад творог, лекварь, джем, конфітюр, човколаду, сушені грозенкы, мнясо и так дале) тай завертати їх у трубочкы, конвертикы вадь трикутикы.
Ґунделська, гортобадьська палачінты
На Мадярах ся знає ладити ґунделська палачінта (), чинена из молотого волоського оріха, грозенок, шкуркы норонча, кориці тай рома, фламбована у мачанці из темної човколады з яєчныма жовтками, масными верьшками тай какаом.
Мадярська гортобадьська палачінта () ся наповнят мнясом, пораз сыром, городинов, грибами, шпинатом, кваснов капустов, поливат ся сметанов.
Жыдувськый блінц У кухни ашкеназькых жыдув ся ріхтує їдіня з назывков блінц (blintz; , ), котроє подабат на палачінту, завернуту в трубочкы, традиційно подавані на Шавуот из солодкым сыром, пораз грозенками, конзервоваными овочами. Екзістувут и другі варіації, наповняні курицьов, говядинов вадь печунков; у Песах ся знавут їсти варіанты з мацов авадь крумпльовым крохмалом умісто мукы. Назывка сього їдіня має ворошноє походжіня из , .
Ник. щи
Пенкейк Оладі
Література
Зазначкы
Референції
Катеґорія:Їдла