thumb|Ovocie a zelenina sú najlepšími zdrojmi vitamínov
Vitamín je organická zlúčenina, ktorú organizmus prijíma vo veľmi malých (stopových) množstvách. Ľudské telo ich potrebuje na svoju existenciu, no nedokáže si ich spravidla samé syntetizovať a musí ich teda získavať v potrave.
Spolu s bielkovinami, tukmi a sacharidmi patrí k základným zložkám ľudskej potravy.
V ľudskom organizme majú vitamíny funkciu katalyzátorov biochemických reakcií. Podieľajú sa na metabolizme bielkovín, tukov a cukrov. Existuje 13 základných typov vitamínov. Ľudský organizmus si, až na niektoré výnimky, nedokáže vitamíny sám vyrobiť a preto ich musí získavať prostredníctvom stravy.
Pri nedostatku vitamínov (hypovitaminóze) sa môžu objavovať poruchy funkcií organizmu alebo aj veľmi vážne ochorenia. Prebytku niektorých vitamínov (hypervitaminóze) sa organizmus dokáže zbaviť a pokiaľ prestane vitamín prijímať, organizmus z tela nadbytočné množstvo vylúči. Pri niektorých ďalších to však nefunguje – najcharakteristickejší je v tomto vitamín A, pri ktorom existujú prípady smrteľných otráv alebo prípady s doživotnými následkami. Vitamíny sú nevyhnutné pre udržanie mnohých telesných funkcií a sú schopné udržiavať a posilňovať imunitné reakcie. +vitamínyrozpustné v choroba z nedostatkusymptómy predávkovaniazdroje z potravínAtukNočná slepota, hyperkeratóza a keratomaláciaHypervitaminóza Aživočíšneho pôvodu ako vitamín A / all-trans-Retinol: Ryby všeobecne, pečeň a mliečne výrobky; rastlinného pôvodu ako provitamín A / all-trans-beta-karotén: pomaranč, zrelé žlté ovocie, listová zelenina, mrkva, tekvicaB1vodaBeriberiho, Wernicke-Korsakoffov syndrómOspalosť a svalová relaxáciaBravčové mäso, celozrnné obilniny, hnedá ryža, zelenina, zemiaky, pečeň, vajciaB2vodaAriboflavinóza, glositída, uhlová stomatitídaMliečne výrobky, banány, zelené fazuľky, špargľaB3vodaPellagraPoškodenie pečene (dávky > 2 g/deň) a iné problémyMäso, ryby, vajcia, veľa zeleniny, huby, orechyB5vodaParesthesiaHnačka; prípadne nevoľnosť a pálenie záhy.Mäso, brokolica, avokádoB6vodaAnémia, periférna neuropatiaPorucha propriocepcie, poškodenie nervov (dávky > 100 mg/deň)Mäso, zelenina, orechy, banányB7vodaDermatitída, enteritídaSurový vaječný žĺtok, pečeň, arašidy, listová zelená zeleninaB9vodaMegaloblastická anémia a nedostatok počas tehotenstva sú spojené s vrodenými chybami, ako sú defekty neurálnej trubiceMôže maskovať príznaky nedostatku vitamínu B12; iné efekty.Listová zelenina, cestoviny, chlieb, obilniny, pečeňB12vodaAnémia z nedostatku vitamínu B12Mäso, hydina, ryby, vajcia, mliekoCvodaskorbutBolesť žalúdka, hnačka a plynatosť.Veľa ovocia a zeleniny, pečeňDtukRachitída a osteomaláciaHypervitaminóza DVajcia, pečeň, niektoré druhy rýb, ako sú sardinky, niektoré druhy húb, ako napríklad shiitakeEtukNedostatok je veľmi zriedkavý; mierna hemolytická anémia u novorodencovMožný zvýšený výskyt kongestívneho zlyhania srdca.Veľa ovocia a zeleniny, orechov a semien a olejov zo semienKtukKrvácavá diatézaZnížený antikoagulačný účinok warfarínuZelená listová zelenina, ako je špenát; žĺtky; pečeň
Vitamíny rozpustné v tukoch vitamín A (retinol) vitamín D (kalciferol) vitamín E (tokoferol) vitamín K (fylochinón)
Vitamíny rozpustné vo vode vitamín B1 (thiamín) vitamín B2 (riboflavín) vitamín B3 (niacín) vitamín B5 (kyselina pantoténová) vitamín B6 (pyridoxín) vitamín B7 (biotín) vitamín B9 (kyselina listová) vitamín B12 (kobalamín) vitamín C (kyselina L-askorbová)
Iné projekty
Kategória:Biológia