Výraz turecká káva môže znamenať aj tureckú mokku, pozri turecká mokka. náhľad|Turecká káva v sovietskej duritke
Turecká káva (hovorovo: turek, zriedkavo zastarano: káva s lógrom lógr; turek. In: ) je slovenský a český variant kávy, pripravovaný zaliatím a sparením mletej zrnkovej kávy vriacou vodou podávaný v sklennom pohári. S kávou pripravovanou v Turecku má spoločný len názov.http://www.vitalia.cz/clanky/odbornik-na-kavu-cesi-chteji-sveho-turka/ Odborníci a znalci ale tento druh kávy príliš neoceňujú pre jeho horšie chuťové vlastnosti oproti iným druhom kávy.http://www.kavarnik.cz/ceska-turecka-kava/ Tureckú kávu možno pripraviť aj z kávy bez kofeínu.
Príprava Na prípravu kvalitnej tureckej kávy je dôležité vybrať kvalitné kávové zrná, ktoré by nemali byť prepražené, dlho namleté a mali by byť čerstvé. Ideálne je namlieť kávu krátko pred prípravou. Káva sa pripravuje z množstva 8 až 12 g. Voda by nemala prejsť varom. Káva by sa mala zaliať vodou pri teplote ideálne 95 °C a nechať odstáť asi 3 minúty, aby schladla na teplotu asi 70 °C. Pri tejto teplote už došlo k dostatočnej extrakcii a káva by sa mala čo najrýchlejšie vypiť. Pri ďaľšom lúhovaní sa uvoľňujú horké triesloviny, ktoré škodia žalúdku, alebo látky kaziace káve chuť.
Referencie
Zdroj
Kategória:Káva Kategória:České nápoje Kategória:Slovenské nápoje