Omáčka Genovese (), v taliančine známa ako sugo alla genovese alebo „la Genovese“, je pomaly varená omáčka z cibule a mäsa, ktorá sa spája s mestom Neapol. Zvyčajne sa podáva s cestovinami ziti, rigatoni alebo paccheri a posypuje sa strúhaným syrom.
Genovese sa môže pripravovať z lacných kusov hovädzieho, bravčového, teľacieho mäsa alebo klobás, ale zvyčajne sa kladie dôraz na pomaly varenú cibuľu. Recepty môžu uvádzať aj ramata di Montoro, žltú cibuľu s medenovo-sfarbenou šupkou.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Omáčky Kategória:Talianska kuchyňa