vpravo|náhľad|Riz Casimir Riz Casimir (z franc., ) je karí jedlo pochádzajúce zo Švajčiarska. Pripravuje sa z ryže, nakrájaného teľacieho mäsa, karí omáčky a ovocia, zvyčajne banánov, ananásov a broskýň alebo čerešní. Zdobí sa tiež praženými plátkami mandlí. Na Riz Casimir sa zvyčajne používa dlhozrnná ryža. Teľacie mäso sa často nahrádza bravčovým alebo kuracím. Môže sa použiť aj iné ovocie.
Riz Casimir predstavila spoločnosť Mövenpick; v reštauráciách spoločnosti Mövenpick je v ponuke už od roku 1952. Ueli Pragerovej, zakladateľke spoločnosti Mövenpick, sa všeobecne pripisujú za zásluhy za vytvorenie tohto jedla. Čoskoro ho propagovali aj švajčiarske kuchárske knihy, od roku 1960 Elisabeth Fülscherová a od roku 1968 Betty Bossiová. Podľa historika Rogera Sidlera ide o jedlo, ktoré odráža rastúcu potrebu exotiky v povojnovom Švajčiarsku. Slovo Casimir je pravdepodobne odvodené od slova Kašmír, ako navrhla kultúrna historička Petra Foedeová, pričom jedlo bolo inšpirované indickou kuchyňou.
Riz Casimir sa rýchlo stalo obľúbeným jedlom vo Švajčiarsku, najmä rodinným jedlom. Konzerváreň Hero Cannery predávala konzervované ovocie pre Riz Casimir a jedlo sa podávalo aj v armáde. Jeho popularita však koncom 20. storočia klesla.
Referencie
Pozri aj risotto alla ticinese
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Švajčiarska kuchyňa