Jach dar Behešt (, anglický prepis: Yakh dar Behesht, doslovne „Ľad v raji“) je tradičný perzský dezert (puding) pôvodom z Isfahánu. Skladá sa z ryžovej múky, škrobu, cukru, ružovej vody, mlieka, vody a krájaných pistácií. Počas letných mesiacov sa často podáva ako chladená alebo čiastočne mrazená pochúťka.
Príprava Do hrnca nalejeme mlieko, ryžovú múku a cukor. Neustále miešame drevenou vareškou na stredne nízkom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne hustnúť – približne 10 minút. Je potrebné uistiť sa, že zmes sa neprichytila na dne, a to tak, že lyžicou zoškriabeme dno a boky hrnca.
Pridáme ružovú vodu a kardamónové struky a pokračujte vo varení a miešaní, kým krém nezhustne a nebude lesklý – približne ďalšie 2 minúty. Krém bude pripomínať biely krémový koláč.
Vyberieme kardamónové struky a potom krém nalejeme do zapekacích misiek, silikónových foriem alebo servírovacej misy. Necháme niekoľko hodín vychladnúť v chladničke a potom posypeme plátkami pistácií, okvetnými lístkami ruží a prípadne zlatými lístkami.
Jach dar Behešt-e Anar Jach dar Behešt-e Anar (, anglický prepis: Yakh dar Behesht-e Anar) je perzská zmrzlina (granita) z granátového jablka, obľúbená najmä v období jesene a počas osláv Jaldá (, zimného slnovratu).
Referencie
Kategória:Dezerty Kategória:Perzská kuchyňa