Súbor:Gatunek jadalny.svg Kozák brezový (Leccinum scabrum) ľudovo nazývaný brezák je jedlá huba z čeľade hríbovité (Boletaceae).
Synonymá Boletus scaber Bull. : Fr. Krombholziella scabra (Bull. Ex Fr,) R. Maire
Opis Klobúk má v priemere 5 - 15 cm, spočiatku je polkruhovitý, neskôr vankúšovo vyklenutý. Klobúk je hnedej farby. Povrch je suchý a matný za vlhka lepkavý, v mladosti je pevný, neskôr mäkne. Pri reze je vnútro bielej farby. Hlúbik je asi 8 - 20 cm dlhý, hrubý asi 1 - 3 cm, valcovitý, smerom nahor zúžený, hnedo biely, pokrytý hnedými šupinkami. Dužina hlúbika je biela, vypĺňa celý objem hlúbika, v mladosti je pevná a tuhá, neskôr vláknitá a mäkká. Má príjemnú vôňu.
Výskyt Rastie od júna do októbra v zmiešaných lesoch, v hájoch, výhradne pod brezami. Vyskytuje sa v miernom pásme severnej pologule. Kozák brezový žije v symbióze s koreňmi brezy.
Použitie Kozák brezový je výborná jedlá huba. Môže sa použiť na spôsob praženice, alebo ako sušená huba napríklad do kapustníc.
Možnosť zámeny Nedá sa zameniť za jedovaté huby. Medzi kozákmi je niekoľko podobných druhov, ktoré sa líšia viazanosťou na určitý druh dreviny.
Galéria
Iné projekty
Kategória:Hríbovité Kategória:Jedlé huby Kategória:Mykorízne huby