Džem môže byť: v tradičnom ponímaní a do roku 2004 oficiálne: ovocná (prípadne zeleninová) nátierka (alebo výrobok podobného účelu a konzistencie) s cukrom, ktorá obsahuje aj rozpoznateľné kúsky daných plodov (prípadne celé plody), čiže opak marmelády v tradičnom ponímaní (marmeláda v tradičnom ponímaní totiž nesmela obsahovať kúsky plodov)Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 3. mája 2001 č. 787/1/2001-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca spracované ovocie a spracovanú zeleninu (§ 2) džem. In: ovocné výrobky. In: Pyramída, S. 4200 , pozri džem (s kúskami plodov) od roku 2004 oficiálne: a) zmes cukrov, dužiny alebo pretlaku z jedného druhu alebo viacerých druhov ovocia a vody, ktorá je spracovaná do vhodnej zrôsolovatenej konzistencie a obsahuje (v zásade) minimálne 60 % rozpustnej sušiny (teda najmä cukrov) a 35 % ovocia, b) v širšom zmysle aj extradžem a od roku 2017 aj džem menej sladký a extradžem menej sladkýVyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 44/2012 Z.z. z 26. januára 2012 o ovocných džemoch, rôsoloch, marmeládach a sladenom gaštanovom pyré (najmä § 2, § 3, prílohy a nadpis celého predpisu)Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky z 9. januára 2017, ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky č. 44/2012 Z. z. o ovocných džemoch, rôsoloch, marmeládach a sladenom gaštanovom pyréVýnos MP SR a MZ SR zo dňa 23. júna 2004 č. 1685/2004-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca ̇ovocné džemy, rôsoly, marmelády a sladené gaštanové pyré (§ 2) Smernica Rady 2001/113/ES z 20. decembra 2001 vzťahujúca sa na ovocné džemy, rôsoly a marmelády a sladené gaštanové pyré určené na ľudskú spotrebu, pozri džem (súčasné predpisy)
Referencie