Сунчаница (), позната још и као козарка, прстенка и срндаћ, јестива је гљива, расте у свим шумама, а нарочито у мешовитим и багремовим, али и на ливадама, а има је и у воћњацима. Веома је честа, а расте на разним надморским висинама.Политикин забавник број 2965. Датум: 5. децембар 2008. Кратка прича о печуркама: „двадесет величанствених”, pp. 54. Издаје и штампа: Политика АД. Београд. Време раста у касно лето и у јесен (од септембра до новембра). Једе се само шешир (који се често у кулинарству похује) и сматра се једном од најукуснијих посластица.
Изглед и распознавање Шешир: пречника 10-30 см, округао или јајолик, старији отворен са испупченим теменом, основна боја сивосмеђа са тамнијим љуспама, испупчење тамносмеђе. Листићи: бели, густи, мекани. Дршка: висока 20-40 см, танка, ваљкаста, шупља, ишарана тамносмеђим љускама, дно гомољасто задебљано, носи трајни покретни прстен. Месо бело, мекано, пријатног укуса и мириса и често има примесе ружичасте боје.
Двојнице Род који је сличан роду Macrolepiota je Chlorophyllum. Иако изгледају врло слично, постоји неколико кључних карактеристика по којима се разликују а то су: боја спора, дршка, изглед шешира и присуство прстена. Споре рода Macrolepiota су беле боје док су код Chlorophyllum-a зелене. Прстен код сунчаница је у ранијим стадијумима развића причвршћен за дршку док касније постаје покретан а код Chlorophylluma је дршка глатка и без остатака са потпуно непокретним двоструким прстеном.
Употреба у исхрани
Салата од сунчаница За ово јело одаберемо младе сунчанице које се још нису отвориле. Ољуштимо им кожицу и исецкамо их на кришкице. Потом припремамо прелив од уља, лимунов сок, со и бибер и додамо га у гљиве. Оставимо то да одстоји 15 минута, пребацимо у посуду за сервирање салате и нарендамо преко свега пармезан. Потребно: 600 гр.сунчанице;1 дл. уље;сок од пола лимуна;со и бибер по укусу и пармезан 300 грама.
Похована сунчаница Употребљавамо сасвим свеже сунчанице којима су листови још сасвим бели. Шешир сунчанице очистимо темељно влажном марамицом без прања водом. Клобук сунчаница посолимо са обе стране, уваљамо у брашно,јаја и на крају у презлу. Пржимо их у уљу са обе стране док не добију златно-смеђу боју. Тако упржене сунчанице вадимо из тигања и стављамо на папирни убрис који упија сав вишак уља. Побиберимо врућ клобук сунчанице и сервирамо за јело. Потребно: 4 клобука сунчанице;со и бибер по укусу;200 гр брашна;2 јаја;50 гр.презле и 0,5 деци уља.
Галерија
Сродне врсте Сунчаница са љуштуром (-{Macrolepiota rhacodes}-) Сисата сунчаница (-{Macrolepiota gracilenta}-) Огуљена сунчаница (Macrolepiota excoriata)
Референце
Литература
Спољашње везе Удружење гљивара Мркоњић града
Категорија:Basidiomycota Категорија:Јестиве печурке Категорија:Микологија Категорија:Вики воли биологију