Кешке, негде познато и као кешкек илити пак ћешке је традиционално јело које се углавном прави од пилетине и пшенице или пак чешће од јечма (гершле). Свечарско је јело па се прави за славе, свадбе док се у источној Босни, Романији као и Херцеговини прави за Божић.
Историја Кешке је јело које се налази у турској, грчкој, јерменској и балканској кухињи а порекло самог назива јела је персијско и алудира на оброк од млека, јечменог брашна и меса.see Aubaile-Sallenave Сматра се да јело потиче са истока и то из Средње Азије и Блиског истока. Први помен јела је из 1360 године.Nişanyan Dictionary, etymology of Keşkek Кешкек је документовано у Ирану и Сирији још у 15. веку а и данас га многи конзумирају, традиционално током верских фестивала, венчања и сахрана.
Под именом κεσκεκ, κεσκεκι и κισκεκ је фестивалско јело на ЛезбосуCaragh Rockwood - Fodor's Greece 1997 и међу понтијским Грцима. .Κεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό) На Лезбосу се кешке припрема у летњим ноћима када се коље церемонијални бик, који се кува преко ноћи и једе следећег дана са пшеницом..Greece, by Paul Hellander, Lonely Planet series
Кешке се назива „haşıl“ у регионима североисточне и средње Анадолије у Турској док је у Јерменији познат као "harees".. Постоје мишљења да је и словенска реч "каша" можда позајмљена из персијског کشک : kishk.
Нематеријална кутурна баштина Унеска Горине 2011. Унеско је потврдио да је кешке наматеријална културна баштина Турске.Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Nomination file 00388 28 November 2011
Референце
Литература
Категорија:Српска кухиња Категорија:Светска кухиња Категорија:Османска кухиња