мини|Чоколада са нугатом. Нугат је посластица коју сачињавају беланце умућено са медом или шећером чему су додати препечени ораси или бадеми, лешници, пистаћи. Назив потиче од ораха, јер на латинском, -{nux}- је „орах”.
Историјат Време када је посластица настала није са сигурношћу утврђено, али се најчешће наводи 1441. година, када су на дан венчања владара Франческа Сфорке и Марије Бјанке Висконти посластичари из Кремоне направили у тадашње време сасвим нову посластицу коју су чинили ораси умућени са медом. Касније, 1650. године у Француској, смеси су додата и беланца. У истој земљи, у Монтелимару отворена је и прва фабрика за производњу нугата, која се и данас сматра за престижног произвођача овог слаткиша. У новије време су познате разне посластице које садрже нугат: чоколаде, бомбоне, кекс итд.Политикин забавник број 2983. Датум: 10.4.2009. Неважна питања - важни одговори: „Зашто је нугат тако тражен?“, pp. 56. Издаје и штампа: Политика АД. Београд.
Варијанте
Бели нугат мини|Нугатијер у Француској Уобичајени облик нугата у западној и јужној Европи прави се од муса од умућених беланаца заслађених шећером или медом. Разни ораси, укључујући бадеме, пистаће, макадамије, лешнике и орахе и/или комадиће кандираног воћа, додају се добијеној пасти, која се остави да се стврдне, а затим се сече на комаде за сервирање.; ; ; . Обично се прави код куће или се производи у занатским размерама од стране произвођача нугата, познатих на француском као нугатијери. Неки произвођачи увијају нугате у јестиви пиринчани папир ради лакшег руковања; то може утицати на укус у зависности од његове дебљине.
У Британији се нугат традиционално прави у стилу јужноевропских сорти и обично се налази на сајмовима и приморским одмаралиштима. Најчешћа индустријски произведена врста је обојен ружичасто и бело, ружичаста је често са укусом воћа, а понекад је умотана у јестиви пиринчани папир са бадемима и трешњама.
Француски нугат не садржи млеко нити млеко у праху, али када се нугат проширио на Тајван, произвођачи су тамо почели да додају млеко у праху као главни састојак, плус шећер, крему, протеине (неке компаније користе протеине сурутке рафинисане из свежег млека уместо протеина и протеина у праху), орашасте плодове (као што су кикирики, бадеми, ораси, пистаћи или лешници), сушено воће и латице (као што су брусница, златни помело, манго, поморанџа). Слични облици нугата сада се налазе и широм континенталне Кине.
Браон нугат мини|Одломљени Сникерс У Сједињеним Државама, нугат се чешће односи на мекшу смеђу пасту направљену у индустријским условима. Обично се састоји од кукурузног сирупа или сахарозе за мућење попут хидролизованог сојиног протеина или желатина; могу се додати и друге компоненте попут биљних масти, млека у праху и конзерванса да би се добиле или побољшале жељене карактеристике. Такав нугат се користи као фил у комерцијалним бомбонама, често у комбинацији са млечном чоколадом, карамелом и кикирикијем.
У средњој и северној Европи, нугат се обично прави са ђандујом, мешавином какаоа и лешника,Odense: Odense: Pictures and description. при чему се бели облик често назива „француски нугат“,
Референце
Категорија:Слаткиши