мини|Воће на пијаци у Барселони

Воће су плодови који се једу као посластица, најчешће без додатне обраде. Воће спада у посебну групу намирница које се, са појединим изузецима одликују: малом енергетском вриједношћу великим садржајем воде малом количином протеина и масти знатним садржајем угљених хидрата и целулозе богатством минералних састојака и витамина, као и садржајем других храњивих састојака као што су ензими, органске киселине, антоцијани, танини и др.

Због оваквог садржаја, прије свега, минералних састојака, витамина, целулозе, ензима и других који имају превасходно заштитну улогу у организму, као и садржају воћних шећера који представљају врло погодне изворе енергије, воће и поврће има велики значај за људско здравље.

Значај воћа у исхрани Основне заједничке одлике воћа су: релативно мала енергетска вредност, осим код неких врста, као што су: банане, кестен, орах, љешњак, бадем. Исто вриједи и за сушено воће: суве шљиве, суве смокве, суво грожђе); висок садржај воде, с тим што се изузимају љускасто и сушено воће; знатан садржај угљених хидрата, а нарочито воћних шећера глукозе и фруктозе; мали садржај протеина и масти, изузимајући љускасто воће; богатство минералним састојцима и витаминима; знатан садржај целулозе (биљна влакна), органских киселина и других састојака (пектини, антоцијани и други ).

Воће је богат извор витамина, мада их, у поређењу са поврћем, садржи мање. Од витамина воће садржи највише витамина -{C}- и каротина. Њихова количина зависи од врсте воћа, сорте као и низа других чинилаца. Витамин -{C}- није подједнако распоређен у цијелом плоду. Највише га има у љусци и испод ње. Други витамин по важности и количини је каротин. Највише га садрже: кајсија, ананас, сува шљива, бресква итд. У мањим количинама воће садржи и друге витамине: -{К}-, -{Е}-, витамине -{B}- групе.

Галерија

Види још Списак воћа Бобичасто воће

Референце

Литература

Јанчић, Р. Стојановић, Д. Економска ботаника, корисне биљке и њихови производи. 1. изд. Београд: Завод за уџбенике, 2008.

Спољашње везе Воће коме смо заборавили укус („Политика“, 4. септембар 2013)

Категорија:Исхрана